ヤマキだし部
今月のテーマは、 「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ
今日は「新玉ねぎ」レシピのご紹介

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ヤマキさんの基本のだしかつおと昆布の合わせだしを使用した優しいだし浸し
スライスした新玉ねぎを漬け込むだけ♪
よ~く冷やして、頂きます。

新たまねぎでおいしいおだしレシピ

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新たまねぎは普通の玉ねぎと比べると辛味も少なく
水にさらさなくても(辛味が苦手な方は水にさらしても・・・)美味しくいただけます。
ちょっと歯ごたえがあるくらいの厚みに切り、少し甘めのだしに漬け込んだ「だし浸し」のご紹介
お好みでかつお節をたっぷりかけて頂くとまたさらに美味しいです♪

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】新たまねぎのだし浸し

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レシピ 新たまねぎのだし浸し

材料(4人分)

  • 新たまねぎ:1個
  • 【A】ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし:200ml
  • 【A】砂糖:
  • 【A】みりん:大さじ1
  • 【A】薄口醤油:大さじ2
  • かつお節:適量

作り方

  1. 基本のだしを作る
    小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。
    (200ml使用)
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  3. 【A】を合わせて中火にかけふつふつとしてきたら火を止める。
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  5. 新たまねぎは皮をむき、縦半分に切り、繊維を断つように5mm幅くらいの薄切りにし、耐熱容器に並べる。
    (輪切りでも可)
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  7. 2が熱いうちに3にまわしかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日~1日冷やす。
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  9. 器に盛り、かつお節を散らす。
新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ
新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ

基本のだし かつおと昆布の合わせだし

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材料は新たまねぎだけ!
なので、だしはシンプルに基本のだし かつおと昆布の合わせだしをチョイス
仕上げにさらにかつお節をふりかけます。
とっても優しい香りの・・・簡単料理です。

情報サイト「おいしい食卓」

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おいしい食卓
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おいしいだしの情報 Produced By YAMAKI ヤマキだし部
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