ちょっとだけおもてなし風
サフランライスの黄金色が いい感じに演出してくれます。
サフランの色素は水溶性で油には溶けにくいので、あらかじめ水かお湯につけて色十分に出し、その水とともに使ってください。
ご飯を炊く場合
3合の場合 1/3量の水にサフランを入れ30分くらい色出しします。
サフランごと残り2/3の水とともに炊き上げます。
その時少量の塩をプラスして炊くと 美味です♪
サフランはたくさん入れたからといって色が濃くなるとか香りがよくなるとかではありません
使用量はほんとに少しだけ ひとつまみ蓋つまみ程度が基本。
高級スパイスなので大切に使いましょうヽ(´▽`)/
サフランライス
(調理時間:30分)
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【材料】(分量:4人分)
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米:3合
水:3カップ
塩:小さじ1/2
GABANサフラン:ひとつまみ
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【手順】
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【1】米は洗って厚手の鍋(ルクルーゼやストウブ)に水2カップとともに入れ30分くらい浸水させます。
別の容器に残り1カップにサフランを入れ30分ほど色出しする。
【2】サフラン水を1の厚手の鍋に加え、塩を入れ蓋をして中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして13~14分炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らして蓋を開けざっくりと混ぜ合わせる。
【3】炊飯器でも同じ分量で炊くことができます。
良い色に炊きあがりました。
程よい塩加減もいいアクセントに・・・
これをワンプレートに・・・なんかこれだけで春っぽくなるような気がします♪
やっと春らしく?なってきたかな?
昨日なんて上着いらないくらい暖かかったですよね~。
もうコート・・・クリーニングに出しちゃっていいかな?
ワンプレートと言いつつ全貌は載せていませんが・・・
ちらっと見えている(結構しっかり見えている)豚肉の料理をアップする時までお待ちください。
もったいぶるほどのものではありませんが・・・
焦らし作戦です。(何のために?)
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by.バリ猫(ゆっきー)
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