2012年も残りわずかですね。
大掃除もしなきゃ・・・お節の準備もしなきゃ・・・で、またしっかり気合入れ直さなきゃいけないかな(^_^;)
一応２～３人分のお節はオイシックスさんで頼んじゃったけど、作る量はその分減ったものの、作るのは作るから、買い物リストも作って準備始めないとね。
明日から3日かけてお節作成です。
さてそんなお正月準備ムード真っ只中の中 紹介する料理は先日クリスマスディナーで作った「食べるスープ」のご紹介。
「マッシュポテトスープのコンソメゼリー仕立て」
マッシュポテトスープコンソメゼリー仕立て
料理名：マッシュポテトスープコンソメゼリー仕立て
作者：バリ猫
■材料（５～６人）
じゃが芋 / 2個
塩胡椒 / 少々
牛乳 / 30ml＋150～
生クリーム / 30ml
バター / 10g
ローズマリー（ドライ） / 小さじ1/4
コンソメキューブ / 1個
水 / 400ml
塩胡椒 / 少々
ローリエ / 1枚
板ゼラチン / 6g
パプリカ（赤・黄） / 各適量
きゅうり / 適量
イタリアンパセリ / 適量
■レシピ紹介
ゼリーを崩しながら食べながら飲む・・・そんなスープです。
詳細をタベラッテで見る場合
■作り方
１．板ゼラチンをたっぷりの水で戻す。●を合わせてコンソメースプをつくり、ローリエを取り除いてから板ゼラチンを加え溶かす。
２．１の粗熱が取れたら器に注ぎ、冷やし固める。ローズマリー（ドライ）をだし袋に入れる。
３．小鍋にじゃがいもと２のローズマリーを加えたっぷりの水を入れて柔らかくなるまで茹でる。
４．3のじゃがいもの皮をむき、マッシャーで潰して熱いうちにバター、牛乳（30ml）、生クリーム、塩胡椒を加え混ぜ合わせる。
５．４に牛乳150ml注ぎ混ぜあわせ好みのスープ状になるまで牛乳を足していく。一度濾してから冷蔵庫で冷やす。
６．２のコンソメゼリーに5を注ぎ、みじん切りにしたパプリカ、きゅうりをちらし、イタリアンパセリをトッピングして出来上がり。
私は簡単にマッシュポテトを牛乳で溶いて、スープにして2層にしました。
ここにヴィシソワーズを注いでもっと本格的に食べるスープを作っても(*^_^*)
前菜風のワンプレートにはピッタリなスープです。
今回スパイスはローリエとローズマリーを使用しました。
クリスマス＆年末年始の料理レシピ
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器はロザンナ さんの
ヴェネチアンレース VenetianLace デザートプレート
◇スパイスのこと◇
ローリエは前にも書いたかな？市販のブイヨンやコンソメの臭みを削減してくれる効果もあるのでこの手のスープには一枚入れるだけで一味違うスープが出来上がります。
煮込む場合は１時間以内に取り出すことが鉄則です。
ローズマリーは根菜類の臭みを削減してくれる効果が期待できます。
じゃが芋の泥臭さをとってくれるので茹でる時ちょっと加えてみてくださいね。
フレッシュなら1本で充分。ドライでもお茶パック、だしパックなどに入れて（取り出しやすように）使用すると簡単いスパイスの効果を楽しんでもらえます。
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