2012年のお節料理の簡単レシピの紹介です。
今回は「塩麹」をよく使いました。
作るのには時間がかかった塩麹・・・使いのはあっという間です。(;^ω^)
でもどれもとっても美味しくできましたよ~♪
それでは まずはお節の料理の中でも一番簡単?な酢の物のレシピです♪
「塩麹de菊花カブ」
<材料>
カブ(小さめ) 6~8個(家族分あるといいかな)
レッドペパー(唐辛子) 1本
水 適量
塩 大さじ1/2~1
●酢 80ml
●砂糖 大さじ1強
●出汁 大さじ3
●塩麹 大さじ1
ゆずの絞り汁 少々(お好みで)
<作り方>
1) カブは葉を切り落とし 皮をむき 格子状に3mm幅くらいに深く切り目を入れていく。
レッドペパー(唐辛子)は種とをって輪切りにする。
2) 大きめのボウルに1を入れて かぶる位の水を入れて塩を加え30~40分 カブがしんなりしてくるまで漬ける。
3) 2をしっかり絞って ジッパー付きの袋に入れ 合わせた●と1の輪切りにした唐辛子を加えしっかり封をして 一晩漬けこむ。
4) 器に盛るときに切り込みをいれた部分を押して菊のように整え 唐辛子を飾って好みでゆずの絞り汁をかけてできあがり。
塩麹のほんのりした旨みが 酢の物のツンとした感じを和らげてくれているように思います。
3の段階で 甘味が足りないって感じたら 少し砂糖を足してくださいね。
さて毎年恒例?
菊花カブを作ったからいらないかな?って思いながらもやっぱり作ってしまった「紅白はます」のレシピです。
「紅白なます」
<材料>
大根 400gくらい
人参 60gくらい
塩 小さじ1/2
●酢 大さじ2と1/2
●砂糖 大さじ1
●塩 ひとつまみ
●ゆずの絞り汁 少々
<作り方>
1) 大根と人参は千切りにして塩を振って揉み 30分くらい置いてしんなりしたらしっかり絞る。
2) ボウルに●を入れて1を入れて 漬け込む。
※ ゆずを器かわりにすると かわいいです。またゆずの香りが増して 美味しい一品になります。
(ゆずの皮の飾りきりも飾れば良かった・・・と画像をみて後悔。)
紅白なますには 塩麹は入れなかったの。
一応 塩麹を使わない酢の物も用意しておいたほうがいいかな?っておもったので
塩麹でどんな味になるか・・・まだ塩麹初心者の私には 予測できなかったので・・・
なんせ
お義父さんやお義母さんも食べるものだからね・・・冒険ばかりできないので・・・
でも 菊花カブが美味しかったので 紅白なますも 塩麹で作っても良かったかもって思ったよ~♪
レシピ・・・と言っても 相変わらず簡単すぎるレシピですけど(*´∀`*)
「ゆっきーちゃんの料理は簡単で助かる!」って言ってくれる人が沢山いるので
今年もこんな感じで「簡単」を綴っていこうと思っています(#^.^#)
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