お節料理～栗きんとん～（くちなしの実）｜楽しいキッチン*spice-cooking*

お節料理のレシピ紹介が続いています。

ほとんど自分のため用の記録ですが・・・もうしばらくお付き合いしていただけたら幸いです(*´∀｀*)

お節で絶対食べたい　子どもも大人も大好き　栗きんとんです。

栗きんとんに欠かせないスパイスは　もちろん「くちなしの実」

くちなしの実は「ガーデニア」とも言います。

サフランと同じく　水溶性なので　水に入れるだけでキレイな黄金色になります。

サフランよりは安いので　パエリアとかにも使えそうですね。

（と言っても　まだパエリアにくちなしの実は使ったことないんですけどね・・・）

くちなしの実は　栗きんとん以外にもたくあんなどの色付けにも使われているそうです。

「栗きんとん」

＜材料＞

さつまいも　　　　　　　　　　　　　　８００～１０００g（大2個くらい）

くちなしの実　　　　　　　　　　　　　３個くらい

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

栗の甘露煮　　　　　　　　　　　　15~20個くらい

甘露煮のシロップ　　　　　　　　１００ml

みりん　　　　　　　　　　　　　　　好みで

＜作り方＞

１）　さつまいもは輪切りにして　皮は厚めにむき　水にさらし　何度か水を変えて１時間～２時間くらいおく。

　　　くちなしの実は割ってお茶パックなどに入れる。

２）　１のさつまいもをたっぷりの水で下ゆでして一度ざるにあげる。

３）　鍋に２のさつまいも入れて　かぶるくらいの水を加え砂糖と塩を加え１のくちなしの実も加え　さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

４）　３の湯を捨てくちなしの実も取り除き　再び火にかけ水分を飛ばし　ブレンダーで潰し　甘露煮のシロップを加えて練り混ぜる。味をみて　好みでみりんを加える。（私は加えませんが・・・）

５）　火を止め　栗を加えて混ぜ合わせてできあがり。

　

特別なことは特にしていない普通の栗きんとんですが　かなり甘さ控えめです(*´∀｀*)

さつまいもの風味をかなり生かしています♪

画像はないけど・・・ストウブで作っています。サイズ的にも　ロブジョン仕様のストウブが調度良かったの♪

茹でこぼす際　ちょっと重くて大変だけど(*´∀｀*)

でもやっぱり　ストウブで作るとさつまいももホクホクに仕上がって　いつもより美味しくできる気がします。

これぞストウブマジック！