2011年には登場しなかった料理なのですが 2012年のお節には登場!
彩りもいいので これからは毎年ちゃんと我が家のお節の仲間入りさせたい一品でもあります。
圧力鍋で作るかストウブで作るか迷ったのですが・・・
品数作るので できるだけ時間を節約したかったのですが 我が家のお節の初メニューなので
優しくコトコト・・・ストウブで作ることにしました。
「ゆっくりコトコト・・・チキンロール」
<材料>
鶏もも肉 2枚
インゲン 4本
人参 1/2本
ごぼう 1本
ローリエ 1枚
●鶏がらスープ 3カップ
●醤油 50ml
●砂糖 大さじ2
●みりん 50ml
●酒 50ml
●オイスターソース 大さじ1
●塩麹 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
<作り方>
1) 鶏もも肉は広げて 全体が均等な厚みになるように切れ目を入れて広げていく。
2) ごぼうはたわしで洗い 酢水にさらし インゲンは筋を取り、人参はとり肉のサイズ似合わせて棒状に切る。
3) 2を1の鶏で巻き タコ糸でしっかり形を整えて結ぶ。(同様にもうひとつ作る)
4) 厚手の鍋(ストウブ)にオリーブオイルを敷き 3を焼き目がつくまで焼き
5) 4の余分な油をキッチンペーパー等で拭き取り ローリエと●を加えフツフツとしてきたら アクをとり 弱火にして蓋をして45分~1時間くらい煮る。
6) 火を止めローリエを取り除き そのまま あら熱が取れるまで冷ます。汁ごとジッパー付きの袋に入れて 食べる時まで冷蔵庫で保存する。
7) 食べやすい厚さに切り 盛り付ける。
※ ローリエは必ず取り除いてくださいね。
ローリエは1時間以上漬け込むと独特の苦味が出てくるので注意です。
塩麹は とりあえず入れてみた感じです(*´∀`*)
入れなくてもいいかも・・・ですが とっても美味しくできました。
一番最初になくなった料理かもしれない。来年はもう一本多めに作ろうかな?
初登場で一番人気でした(笑)
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