さて!今日はとにかくスパイスたっぷりたっぷり使った料理の紹介。
これでもか~ってくらい、いろんなスパイスを入れています。
こんなに入れるの?っていう感覚より
こんなに入れてもいいんだよ~って感覚で見てもらえたら嬉しいです。
作りたい料理の目的
香り、色、辛味(旨味)を考えて自分なりにアレンジして
楽しんじゃうっていうのもアリ!
今回はインド料理?トルコ料理?
シシカバブ(肉の串焼き)をイメージして・・・
子どもでも食べやすいように串には刺さず肉団子にしました。
13種類のスパイスを使用
実は今日の料理は5年ほど前に作った料理です。
肉団子のスパイスの配合だけ・・・少し変更しました。
最近また少しスパイスのブレンドにハマりつつあります。
過去アップしたミックススパイス
今の私ならどう配合する?
なんて考えてる時間がちょっと楽しかったりします。
久々に部屋中スパイスの香り^^;
旦那が怪訝そう
今日のレシピのケバブ風肉団子、最初は昔の配合のまま作って食べてみました。
そして少量ずつ、配合を変えて食べ比べ
この手の作業・・・メモるのが大変^^;
写真なんて撮ってる余裕なし(手、ベタベタやし)
いつか写真が撮れるくらいの余裕と、さらに動画なんか撮れる余裕も欲しいかな
肉団子は作り置きにしてソースを変えてアレンジ!
オススメはトマトとバジルをバルサミコ酢で和えたソース!
バジルをシソに変えてもまた美味!
お子さんはガラッと変えて、オーロラソースでも
トマトバジルソースdeケバブ風肉団子
材料(4人分)
合いびき肉:400g
玉ねぎ:1/2個
おろし生姜:小さじ1
おろしニンニク:小さじ1
塩:小さじ1
片栗粉:大さじ2
オールスパイス(パウダー):小さじ1
ガラムマサラ(パウダー):小さじ1
クミン(パウダー):小さじ1
ターメリック(パウダー):小さじ1/2
カルダモン(パウダー):小さじ1/4
レッドペパー(パウダー): 小さじ1/2(好みで調整)
ブラックペパー(粗引き):少々
オレガノ(ドライ):小さじ1/2
マジョラム(ドライ):小さじ1/2
ミント(フレッシュ):4~5枚
〇トマト:2個
〇バジル(フレッシュ):3~4枚
〇オリーブオイル:大さじ4
〇バルサミコ酢:大さじ1
作り方
玉ねぎは荒めのみじん切りにし、大き目のボウルに〇以外の全ての材料を入れて、しっかり捏ねる。
1を食べやすい大きさの団子状に丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、200度のオーブンで15分焼く。
バジルは細かく刻み、トマトは湯向きして刻み、〇と合わせソースを作る。
2を器に盛り、3のソースを適量かけていただく。
材料(4人分)
合いびき肉:400g
玉ねぎ:1/2個
おろし生姜:小さじ1
おろしニンニク:小さじ1
塩:小さじ1
片栗粉:大さじ2
オールスパイス(パウダー):小さじ1
ガラムマサラ(パウダー):小さじ1
クミン(パウダー):小さじ1
ターメリック(パウダー):小さじ1/2
カルダモン(パウダー):小さじ1/4
レッドペパー(パウダー): 小さじ1/2(好みで調整)
ブラックペパー(粗引き):少々
オレガノ(ドライ):小さじ1/2
マジョラム(ドライ):小さじ1/2
ミント(フレッシュ):4~5枚
〇トマト:2個
〇バジル(フレッシュ):3~4枚
〇オリーブオイル:大さじ4
〇バルサミコ酢:大さじ1
作り方
玉ねぎは荒めのみじん切りにし、大き目のボウルに〇以外の全ての材料を入れて、しっかり捏ねる。
1を食べやすい大きさの団子状に丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、200度のオーブンで15分焼く。
バジルは細かく刻み、トマトは湯向きして刻み、〇と合わせソースを作る。
2を器に盛り、3のソースを適量かけていただく。
保存のタイミング:で焼いた肉団子を保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
または冷凍も可能です。
甘辛タレに絡めて、お弁当のおかずにもオススメ。
または冷凍も可能です。
甘辛タレに絡めて、お弁当のおかずにもオススメ。
オレガノとマジョラムはドライのものを使用しましたが
ミントはフレッシュなのを刻んで使用しました。
なければドライでも可能です。
オレガノ、マジョラムは相性がいいのであれば一緒に入れるのがお薦め。
(ない場合はどちらか単品でOK)
ハーブが苦手な方でも、そんなに気にならない程度の配分です。
っていうか他のスパイスの風味でほとんど気にならないんですよ。
身体に良いハーブやスパイスを手軽に美味しく、取り入れることが可能な料理です。
レッドペパー(チリペパー)は粒子が細かいもの、荒いものが売っています。
粒子が細かいほど辛味が強いので、お家にあるレッドペパーによって調整してください。
(ちなみに私の使用したレッドペパーは粒子は粗い方でした。)
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こんばんわー!
すごーい!たっくさんのスパイスが入ってる肉団子。
食べてみたいなあ~!
本格的でほんと美味しそう(´艸`*)
スパイスいっぱいでしょ~
これだけ入れるとメモるの大変(笑)
これ入れなくてもいいんだろうな~って思うのも結構あるけどね
なんか色々入れたくなった♪
子供でも食べやすい感じだよ。
うちの子オーロラソースでいっぱい食べる。
by.バリ猫ゆっきー
私もマジョラム大好きやねん♡
私はね・・・ハーブたっぷりはいってても大丈夫なんだけど
息子や旦那がダメでね~
だからほんのりで配合してる。
バジルトマトのソースはめちゃ旨だよ~
by.バリ猫ゆっきー