なんとなく寝付けないので・・・深夜の投稿です。
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2012年度スパイス大使最後のテーマです。
締切二日前です。
昨日に引き続き鯵料理で(｡･ ω<)ゞ
「鯵のカルピオーネ」（イタリア風南蛮漬け）
鯵のカルピオーネ
料理名：鯵のカルピオーネ
作者：バリ猫
■材料（２人分）
鯵 / 2尾
玉ねぎ / 1/2個
人参 / 1/3本
塩こしょう / 少々
GABANオレガノ / 少々
薄力粉 / 適量
揚げ油 / 適量
ニンニク/1片
ローズマリー / 1枝
白ワインビネガー / 100ml
蜂蜜 / 大さじ2
オリーブオイル / 大さじ1
■レシピ紹介
イタリア版の南蛮漬けのようなもの。
米酢もいいけど 白ワインビネガーで酢漬けもいいものです。
■作り方
１．鯵は三枚おろしにする。小骨も取り除く。食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振りオレガノをまぶし薄力粉をつける。
２．玉ねぎは薄くスライスし、人参は千切りにする。
３．フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したニンニクとローズマリーを加え香りが出てきたら取り出す。
４．３に2の野菜を加えしんなりするまで炒め、白ワインビネガー、蜂蜜を加え半量くらいまで煮詰め、バットに移す。
５．１を170度位の揚げ油で揚げ、熱いうちに４のバットに加え絡めて３０分～１時間くらい漬ける。
６．器に盛りつけ3の取り出したローズマリーを飾る。
本来は揚げ油（サラダ油使用）ではなく、オリーブオイルで揚げるそう。
我が家のオリーブオイルは少々お高いので そうそう揚げ物には使えません。(๑≧౪≦)
野菜を炒める際、ローズマリーとニンニクで香り付け。
ふわっと香るローズマリーの香り・・・なんとなくそれだけで洋風な感じ。
カルピオーネなんて洒落た名前つけちゃったけど 南蛮漬けみたいなもの。
相変わらず簡単な料理ですが・・・
魚の臭みを取るために少しだけ オレガノの力もお借りします。
ほんのちょっとだけ手間ひまかけた南蛮漬けです。(｡･ ω<)ゞ
あと一品くらいはアップできるかな？
しそ梅の料理・・・まだアップしてなかったしね～(￣▽￣;)
急がねば・・・
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