時短簡単副菜レシピ
ちょっと時間のかかる大根の煮物もレンジ活用でさっと煮るだけ
ほっこりやさしい副菜の完成です。

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醤油は加えず、白味噌で仕上げた優しい煮物です。
色合いも白く仕上げたので・・・器で色を添えます。

今日の器はカネ定製陶さんのリップル型・春日琥珀
【参照】2018 カタログ pdf

この器
形も色合いもとても素敵でしょ♪
実はこの器を使いたくて、料理を白く仕上げてみました。
器から料理の仕上がりを選ぶ・・・なんてことも日々の料理を楽しむポイントのひとつです。

レンジ活用!時短!大根のほっこり煮物

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今日は大根を使用しましたが、基本、味噌味なので里芋でも美味しいです。
どちらにしても、下茹でしないと煮るのに時間がかかりますが
レンジ活用で時短で作ってみました。

我が家のレンジ600wで4分半くらい。
後は炒めた薄切りの豚肉に合わせて煮絡めるだけ♪

鍋は世界一軽いホーロー鍋!
ユニロイさんの20cmのキャセロール♪色は「クチナシ」を使用しました。

ユニロイさんの世界一軽い鋳物ホーロー鍋を使用しました。
食材の旨みを最大限に引き出す鋳物ホーロー鍋の良さをそのままに軽さを追求した UNILLOY(ユニロイ)さん!
我が家のカラーは「クチナシ
「サクラ」「ホワイト」「ネイビー」「マットブラック」に続き昨年の11月に新色「クチナシ」が加わりって5色展開です。


UNILLOY | ユニロイ 世界一軽い、鋳物ホーロー鍋。

【レシピ】豚肉と大根のごま味噌の炒り煮

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レシピ 豚肉と大根のごま味噌の炒り煮

材料(3~4人分)

  • 豚肉(薄切り):150g
  • 大根:1/3本
  • 【A】酒:大さじ2
  • 【A】みりん:大さじ1
  • 【A】砂糖:大さじ1
  • 【A】白味噌:大さじ1
  • 白すりごま:大さじ1
  • サラダ油:大さじ1/2

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、大根は3cmっくらいのの輪切りにし、皮をむき4等分(十字のいちょう切り)に切る。耐熱容器に入れ、レンジ600wで4分半くらい加熱する。

  2. 鍋を熱し、サラダ油を入れ①の豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら大根を加えて炒め合わせる。
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  4. 全体に油が回ったら、合わせた【A】を入れて絡めながら炒め煮にする。水分がなくなってきたら白すりごまを加えて絡め、器に盛る。
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少ない水分(調味料)でさっと炒り煮に・・・
白味噌のコクと甘みと、ゴマの風味が絶妙♡
時間に余裕がある方は大根はレンジではなく、下茹でするほうがいいかもしれません。
私は実はあまりレンジ調理は好きではないので、茹でる派なんですけどね^^;
でもたまにこうしてレンジを使うと・・・あまりの時短に驚かされます。
料理は毎日のこと
うまく家電で時短を取り入れて、たまには楽をしなくちゃね♪

スパイスの豆知識・ごま

ごま(セサミシード)
goma

ごまには白ごま黒ごま金ごまの3種類があります。
白ごまも黒ごまも品種は同じですが、収穫1ヶ月あたりから種皮が黒くなります。
内部は白ごまも黒ごまも白いままです。

ゴマに含まれているセサミンは強力な抗酸化作用を持っています。
体内の活性酸素の働きを抑えてくれます。
美容面から見ても注目の成分です。

また「ごま油」は白ごまから作られています。
栄養面では白ごまも黒ごまも殆ど変わりはありませんが
白ごまは黒ごまよりも脂質が10%多く、白ごまの方が香りがよく美味しいと言われていますが
逆に少しでも脂質を抑えたい方は黒ごまを使うといいかもしれませんね。

黒ゴマはアントシアニンを豊富に含んでいるのでダイエットや美容を意識するなら黒ゴマがオススメです。

金ごまは、白ごまや黒ごまによりも脂質が多く、香りやコクも良いのですが、流通量が少なく、白ごまや黒ごまに比べて高価です。

ごまはは、乾煎りしてからすり潰すことでごまの風味を引き出す事が出来ます。
そのまま食すと消化しにくいので軽く振りかける料理でも指でひねって加えるようにしましょう。

効能血行促進・疲労回復・老化防止・美肌効果・アンチエイジング作用・抗ストレスなど

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