今日の料理は・・・ちょっと懐かしい定番料理

じゃがいもの煮っころがし

なんとなく「おふくろの味」?ちょっと懐かしさを感じる一品です。

作るの・・・めちゃ久しぶりです。

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私にしてはちょっと甘めな味付けに・・・

煮詰めるので、ちょっと甘めのほうが食べやすいかなって思ったのですが、大正解でした♡

今までは普通のお鍋(ステンレス系orホーロー系)で作ることが多かったのですが

今日は久しぶりにワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L で作ってみました。



電気圧力鍋でほっこりホクホク!

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食材1つ!

じゃがいもが主役になるほっこりホクホク「煮っころがし」

簡単な一品ですが、じゃがいもが煮崩れない程度、ホクホク感を残しつつ、味が染み込んでいる状態に仕上げるのって意外と至難の技!

ここで登場するのがワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L

煮崩れしないちょうど良い加減に煮込んでくれる電気圧力鍋

圧力は70kpaの普通圧

140kpa等の高圧の電気圧力鍋より調理時間は多少かかりますが

調理する食材に合わせて高圧、普通圧、または低圧など使い分けられたら嬉しいですよね♪

塊肉とか、骨付きのお肉とかは高圧の圧力鍋がやはり重宝しますが

じゃがいもを含む根菜系の煮物を作るときは

このワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L が一番適しているんじゃないでしょうか?

私、未だにこの電気圧力鍋で「失敗したことがない」ので信頼度高いです♡

そして・・・今回の煮っころがしも大成功!

じゃがいもの大きさ、切るサイズ等も仕上がりサイズを考えつつ

加圧時間は何分くらいにしよう?

最後は煮汁がなくなるまで煮詰めるから、火の通り具合の調整も必要だな~って考えるのもちょっと楽しい時間だったりします。


【レシピ】じゃがいもの煮っころがし


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レシピ じゃがいもの煮っころがし

材料(4人分)

  • じゃがいも(メークインなど):4個
  • 【A】水:200ml
  • 【A】醤油:大さじ2
  • 【A】砂糖:大さじ2
  • 【A】みりん:大さじ1
  • 【A】酒:大さじ1

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、大きめにカットする。(2等分、または3等分)水に10分くらいさらす。
  2. じゃがいもは水にさらすことで、でんぷんを取り除いて、変色、煮崩れしにくくなります。




  3. 電気圧力鍋に【A】を入れ、1のじゃがいもを入れて付属の蒸しすを乗せ、蓋をしてお好みキーを押し、3分にセットしてスタートキーを押す。
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  5. 終了の合図がなってフロートが下りているのを確認して、排気ボタンを押して、完全に蒸気が抜けているのを確認し、蓋を開ける。
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    色づきも薄く、まだ少し固めに仕上げるのポイントです。ここでざっくりひと混ぜ!

  7. 蓋をせず、追加熱キーを押し、10分にセットする。時々軽く混ぜながら煮詰める。
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    あまりいじりすぎない。

  9. 水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
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    まだ水分が残ってる場合は更に追加熱で加減する。


ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋

今日の器はカネ定製陶さんのリップル型・真砂(まさご)

【参照】2018 カタログ pdf

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めちゃ好みの仕上がりになりました。

とっても素朴なお料理ですが・・・ちょっとホッとする副菜です。


食卓と心に、あたらしい彩りを。ワンダーシェフ


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ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L


http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/


ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L 特設ページはこちら

http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/special.html#tab-2

電気圧力鍋バナー



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