今日は過去記事からの再UP
以前wordpressに引っ越した際にも再UPしたのですがlivedoorに越してきた時に
wordpressのみで使えるタグの関係で工程写真が移行できなかったので、今日は工程写真を追加するのと・・・
私にとって本当に大事なレシピのひとつなのでもっと丁寧に書きたいなって思ったこと
プラス・・・何度も繰り返し作ってつくれぽを書いてくれている 小春ちゃんへの感謝の気持ちも込めて
再UPさせていただきます。

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ここからほうれん草のスパイスカレーバターチキンカレーや、ホワイトカレーエビのカレーキーマカレーも作ってきました。
でもやっぱり一番時間をかけて完成した最初のスパイスカレーである「 マイルドチキンカレー」は私にとって本当に大切なレシピです。
たまにこうして記事を見なおしてUPしていきたいと思います。

スパイスと言えば「カレー」

私もスパイスを学ぶものとしては欠かすことのできない料理のひとつです。
カレーと言えば市販のルーでももちろん美味しくできますし・・・市販のルーにスパイスをちょい足したしてスパイスの風味を楽しむ方も多いかと思います。
私もスパイスを学ぶ前までは「ちょい足し」で満足していました。

ちょっとレベルアップしたくて「オリジナルカレーパウダー」作りなど
スパイスマスターの方が教えてくれる講座に参加してみたりして
思い思いにスパイスの配合を変えてカレーパウダー(カレー粉)を作ることも楽しんできました。

実際にスパイスの資格を取得してからは・・・
ちょい足し→オリジナルカレーパウダー作り
そこからさらに「本格的」なカレーを作ってみたくなりました。

私の取得したスパイスコーディネーターの資格を所得してる方の多くの方は「カレー屋さん」をオープンされたりする方も少なくありません。
私はお店を持つという道ではなくもっと身近でもっと気軽に
スパイス料理の楽しみ方をブログを通して伝えられたらいいな・・・って思うようになりました。

その夢の第1歩として
自信をもって紹介できるスパイス料理として
基本のカレー作り

ちょい足し→オリジナルカレーパウダー作り→スパイスで作るスパイスカレー

「スパイスから作るマイルドチキンカレー」を紹介させていただきます。

マイルドチキンカレー

スパイスで作る本格チキンカレーレシピ

スパイスで作るマイルドチキンカレー

<材料>4人分

  • 鶏もも肉:2枚
  • 玉ねぎ:1個半
  • おろしにんにく:小さじ1と1/2
  • おろし生姜:小さじ1と1/2
  • (A)トマトの水煮:100ml
  • (A)ヨーグルト:50ml
  • (A)カシューナッツ:40g
  • 水:400ml
  • 生クリーム 50ml
  • 塩小さじ2
  • サラダ油 大さじ3
  • スタータースパイス
     カルダモン(ホール):3~4個
     シナモンスティック:1/2本
     クローブ(ホール):2~3個
     ローリエ:1枚
     ブラックペパー(ホール):10粒
  • パウダースパイス
     コリアンダーパウダー:小さじ2
     クミンパウダー:小さじ1
     ターメリックパウダー:小さじ1/4
     レッドペパー:小さじ1/2~1

作り方

  1. 鶏もも肉は皮をとり、大きめの一口大に切り、玉ねぎは横半分、縦に薄くスライスする。Aを合わせミキサーでペーストにする。
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  3. 厚手の鍋にサラダ油を入れ、スタータースパイスを加えカルダモンがぷっくりしてくるまで弱火でじっくり炒める。
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  5. 2のスパイスを取り出し、中火で1の玉ねぎを加え黄金色になるまで炒める。生姜とニンニクを加えざっくりと混ぜ合わせる。
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  7. (A)のペーストを加えて絡め、パウダースパイスと塩を加えてよく混ぜ合わせ水を200ml加え、沸騰したら1の鶏肉を加え絡める。
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  9. 4の鶏肉が白っぽくなってきたら残りの水200mlを加え沸騰したら弱火にして蓋をして10~15分煮る。(時々混ぜる。)
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  11. 蓋をとり、混ぜながら3分ほど煮たら、生クリームを加え、さらに1~2分煮て、火を止めて出来上がり。
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オリジナルカレーパウダーではなくスパイスはその場で準備します。
ぱっとみた感じ材料が多いので「大変そう」って思われる方もいるかもしれませんが・・・このホールスパイス(スタータースパイス)パウダースパイスなどそれぞれ合わせて準備しておいて、ミキサーにかける(工程1)も先に準備して順番に投入していけば
思いのほか簡単に出来上がります。

ルーと違ってスパイスカレーは一晩置かなくてもできあがってすぐ食べてもおいしくいただけます。。

マイルドチキンカレー盛り付け

※辛さは「レッドペパー」で調整可能です。
こちらのレシピは辛さ控えめです。(子供でも食べれる辛さです。)

つくれぽありがとう!

このマイルドチキンカレーを「神レシピ」って言ってくれて・・・
もう何度もつくれぽしてくれてる小春ちゃん

なんとなんと今日もブログに・・・めちゃ素敵に紹介してくれています。

小春ちゃんの作ってくれるマイルドチキンカレーはお野菜のトッピングが盛り付けられていたり・・・私のよりはるかに美味しそう
ぜひぜひ覗いてみてくださいね♡

スパイスライスもご一緒に・・・

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一緒に添えているご飯は「カレーに合うスパイスライス」
ホールスパイスと一緒にご飯を炊きます。
スパイスカレーってナンで食べる事が多いけど・・・スパイス入りのご飯で食べるカレーもオススメです!


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