今月のヤマキだし部のテーマ
おだしでおいしい一汁一菜レシピ
一汁一菜
汁物はやっぱり・・・お味噌汁かな(^^)
そして・・・一菜には「たらこの旨煮」をチョイスしました。

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ヤマキさんの基本のだしをきかせた具だくさんのお味噌汁とたらこを甘辛く煮込んだ一品のご紹介です。
朝食のプレートにまとめてみました。
ご飯がすすむ一汁一菜の献立です。

おだしでおいしい一汁一菜レシピ

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一汁一菜の献立
具だくさん味噌汁とたらこの旨煮
どちらにもヤマキさんの基本のだしかつおと昆布の合わせだしを使用しました。
かつおと昆布の優しいだしの味わいでほっこり・・・朝ごはんにおすすめです。

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】一汁一菜・里芋とにんじんの味噌汁・たらこの旨煮

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レシピ 里芋とにんじんの味噌汁・たらこの旨煮

材料(4人分)

  • 里芋とにんじんの味噌汁
     里芋:4個
     にんじん:1/2本
     厚揚げ(または油揚げ):1/2枚
     九条ネギ:適量
     ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだし:1000ml
     味噌:大さじ3~4
  • たらこの旨煮
     生たらこ:120g
     【A】おろし生姜:小さじ2
     【A】ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだし:200ml
     【A】醤油:大さじ1.5
     【A】みりん:大さじ3
     【A】酒:大さじ2
     【A】塩:少々

作り方

  1. 基本のだしを作る
    小鍋に水1000mlと基本のだし2パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。
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  3. 里芋は皮をむき2mm幅の輪切りにする。にんじんは皮をむき2mm幅の半月切りにする。厚揚げは7mmくらいの短冊切りにする。

  4. 基本のだし800mに2の里芋にんじんを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて味噌をとき入れる。
    器に盛り、小口切りにした九条ネギを散らす。l
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  6. 生たらこは血筋を取り、2~3cmの輪切にし、端の部分は卵が外側にむくように軽く押し出す。
    熱湯で1~2分茹でて取り出す。(花のように開きます)
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  8. 小鍋に【A】を入れて中火にかけ、4のたらこを加え、ひと煮立ちしたら弱火にして5分くらい煮る。
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今回たまたま油揚げがなかったので厚揚げを使用しましたが豆腐の代わりにもなったかな♪
たらこの旨煮はおろし生姜を加えましたが、千切りの生姜(1片分)で煮てもGOOD!
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ヤマキ基本のだし

基本のだし

秋は美味しい食材にあふれています。
ヤマキさんの優しい味わいの基本のだしで秋の美味しい素材の味を引き立てながら作る献立
生たらこはちょっと花咲き風にさっと茹でて開いてから煮込みます。
だしが染み込んでよりご飯が進む一品に!

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ヤマキだし部 おだしでおいしい一汁一菜レシピ
ヤマキだし部 おだしでおいしい一汁一菜レシピ  かつおと昆布の合わせだし

最近のお気にいりの箸置き
今日の器はアイトーさん リアン です。
【参照】最新 カタログ pdf
商品紹介&カタログページ

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