今日は朝からおでかけです。
最近ちょっといそがしいですね~^^;
忙しさにかまけて・・・ブログ記事もまとめ記事が増えてきました。
何気に自分の過去料理の整理にもなるのでこまめにやっておきたいな~って思う作業でもありますが

コチュジャンを使った料理

今日は、主に「手作りコチュジャン」を使った料理をご紹介したいと思います。
市販のコチュジャンで作ったものも多々ですが、何気に手作りコチュジャンのほうがお気に入りです。
ビールにもあうし・・・これからの季節、熱燗にも合いそう♡
またコチュジャン作ろう!

手作りコチュジャンから作る

私はコチュジャンの甘辛さが大好きで・・・
必ず常備しています。
最近では自分でコチュジャンをつくることも多々・・・
自分で作ったコチュジャンで作る料理はまた格別です。

 content内 レシピ名をクリックすると一気に(ワンクリックで)そのレシピへ飛びます。


1クリック応援応援して頂けたらうれしいです。

【レシピ】手作りコチュジャン

まずは基本のコチュジャン作りから・・・
市販のコチュジャンもいいけど、余裕があれば手作りコチュジャンを作って見るのも楽しいもの。
手作りコチュジャンを作る注意点と言うと・・・
唐辛子は必ず韓国唐辛子を使用するくらいかな?
韓国の唐辛子は唐辛子の中でもあまり辛くないので・・・この量を加えることができます。

手作りコチュジャン
レシピ 手作りコチュジャン

材料(作りやすい量)

味噌(米みそ):100g
みりん:100ml
醤油:大さじ2
ザラメ(普通の砂糖でも可):大さじ1
水あめ:50g
韓国唐辛子(粉)15g

作り方

  1. 小鍋に全ての材料を入れる。
  2. 1を弱火にかけ、混ぜながらとろもがつくまで5~6分くらい煮る。

当時の記事はこちら

【レシピ】野菜ときのこと糸こんにゃくの炒め物チャプチェ風

春雨を使わず・・・糸こんにゃくで作ったチェプチェ風の作りおき
息子のお弁当にもいいかな~って思って作ったのが最初ですが
温かいご飯にたっぷり乗せて・・・お昼のランチ丼としてもよく食べています。

野菜ときのこと糸こんにゃくの炒め物チャプチェ風
レシピ 野菜ときのこと糸こんにゃくの炒め物チャプチェ風

材料(4人分)

豚肉:150g
にんにく:1片
糸こんにゃく:400g
にんじん:1本
しいたけ:3本
しめじ:1パック
ニラ:1/2束
たまご:2個
ごま油:大さじ1
醤油・酒・砂糖・コチュジャン:各大さじ1
塩コショウ:少々

作り方

  1. 糸こんにゃくは熱湯でさっと茹で、食べやすい長さに切る。醤油、酒、砂糖、コチュジャンは合わせておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。
  2. しいたけは軸を取り、薄切りにし、しめじは小房に分ける。にんじんは皮をむき細切りにし、ニラは5~7cmくらいの長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにごま油(分量の半分)を熱し、溶きほぐしたたまごを入れてふんわり半熟状に炒めて一旦取り出す。
  4. 3のフライパンに残りのごま油を入れ、にんにくを炒め香りが出てきたら豚肉を炒め、糸こんにゃく、きのこ類、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。塩コショウで調味する。
  5. ニラを加え、合わせた調味料を入れて混ぜ合わせ、仕上げに3のたまごを戻し入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。

当時の記事はこちら

【レシピ】和風チャプチェ

こちらはちょっと豪華に・・・牛肉入り。
赤ワインに合う・・・チャプチェを作ってみました。
ちょっと濃厚なコクのある赤ワインにぴったり!
サントリーワインファンバサダーを勤めさせて頂いた時に作ったお料理です。

和風チャプチェ
レシピ 和風チャプチェ

材料(4人分)

圧力鍋はワンダーシェフあなたとわたしの圧力魔法鍋を使用しています。

牛肉(切り落とし):200g
塩コショウ:少々
干し椎茸:2枚
にんじん:1/3本
切り干し大根:30g
きんぴらこんにゃく:120g
インゲン:2本
白ごま:適量
サラダ油:大さじ1/2
煮汁
 干し椎茸の戻し汁100ml
 水:100ml
 醤油:大さじ2
 酒:大さじ2
 砂糖:大さじ1
 みりん:大さじ1
 コチュジャン:大さじ1
 おろしニンニク:1片分

作り方

  1. 干し椎茸は戻して細切りに切る。切り干し大根は水で戻し、食べやすい長さに切る。にんじんは4~5cmの長さの細切りにし、きんぴらこんにゃくは下茹でする。インゲンは筋をとり、4~5cmの長さに切る。
  2. 圧力鍋にサラダ油を入れ、牛肉を炒め塩コショウで調味する。牛肉の色が変わったら1のインゲン以外の材料を入れて全体に油を回す。
  3. 2に煮汁の材料を入れ、ざっくりと混ぜ合わせたら蓋をして強火にかけ、フロートが上がり、おもりが揺れ始めたら火を止める。
  4. フロートが下がったらおもりを外し蓋を開け、1のインゲンを入れて弱火で1分くらい煮こみ、白ごまを振る。器に盛り、好みで白ごまを散らす。

当時の記事はこちら

【レシピ】小車麩と三つ葉のコチュジャン煮

車麩にピリ辛のコチュジャンのつゆがじゅわ~と染み込んだ一品
車麩は丸々の状態で盛り付けます。
ちょっと見た目もボリュームがあります。車麩が主役のお料理

小車麩と三つ葉のコチュジャン煮
レシピ 小車麩と三つ葉のコチュジャン煮

材料(4人分)

小車麩:8個
しめじ:100g
三つ葉:1束
めんつゆ(2倍濃縮):100ml
水:200ml
コチュジャン:大さじ1

作り方

  1. 鍋にめんつゆ、水、コチュジャンを入れて煮汁を作る。小車麩は水で戻してしっかり水気を絞る。
  2. 1にしめじを入れ2~3分煮て、小車麩を加えさらに3分くらい煮る。
  3. 食べやすい長さに切った三つ葉を加え、さっと混ぜあわせたら火を止め、器に盛る。

当時の記事はこちら

【レシピ】豚ロースのピリ辛コチュジャン煮

かたまり肉をぴり辛に煮込みました。
超高圧ワンダーシェフさんのオースを使って作った一品
お肉もホロホロ・・・これは過去に何度も繰り返し作っています。

豚ロースのピリ辛コチュジャン煮
レシピ 豚ロースのピリ辛コチュジャン煮

材料(4人分)

圧力鍋(オース)使用

豚肩ロース肉(塊) 500g
人参 1本
じゃがいも 2~3個
大根 10cm
白ネギ(青い部分) 1本分
ネギ 適量
〇水 300ml
〇鶏がらスープの素 小さじ1
〇コチュジャン 大さじ3
〇XO醤 大さじ1/2
〇醤油 大さじ1
〇酒 大さじ1
〇みりん 大さじ1
〇おろし生姜 小さじ1
〇おろしにんにく 小さじ1

作り方

  1. 大きめにカットした豚ロース肉と合わせた〇を鍋に入れ、白ネギの青い部分を加え、蓋をして強火にかける。圧力がかかったら弱火にして3分加圧する。
  2. ピンが下がったら蓋を開け、皮をむいて大きめに切った人参、じゃがいも、大根を加え蓋をして再び強火にかけ圧力がかかったあ弱火にして1分加圧する。
  3. 見出し
    詳細
  4. ピンが下がったら蓋を開け、器に盛り、小口切りにしたネギを散らす。(白髪ネギでもgood)

当時の記事はこちら

deni2

LINEでブログ更新のお知らせが届きます。
読者登録していただけると嬉しいです。

「読んだよ!」ってかわりにポチッとお願いしま~す♪

にほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ 
簡単料理ランキング

1クリック応援応援して頂けたらうれしいです。