我が家のお節料理のまとめレシピ
今日は一気に4レシピの紹介
定番中の定番お節メニューです・

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こうしてまとめてみると本当に毎年よく頑張ってるな~って思います。
(自画自賛)
我が家の2017年のお節はOisixさんのお節を注文しましたが・・・
他所のお節を食べて・・・新しい発見をして、次にいかせられたらいいな~

あると嬉しい定番レシピお節4選!

最後はやっぱりこれ!黒豆や栗きんとん、お煮しめや伊達巻
特に伊達巻は5~6本作ります。(作りすぎ)
3世帯分作るからというのもありますが・・・必ず「もっと食べたい」「おかわりってある?」って言われる事が多いので・・・年々作る本数が多くなりました。

市販の伊達巻とは違って甘さ控えめです。
市販の伊達巻が苦手な方は是非!作ってみてください。

お節の定番レシピ「伊達巻」

伊達巻

レシピ 伊達巻

材料

(分量:4~5人分) 卵:8個
はんぺん:120g
薄口醤油:小さじ1
砂糖:40g
酒:大さじ2
マヨネーズ:大さじ2

作り方

  1. フードプロセッサーに全ての材料を入れます。(はんぺんは手でちぎって小さくして入れてください。)完全に液状になるまで攪拌します。(滑らかにしてね。)
  2. 30×30cmのロールケーキの天板にオーブンシートを敷いて1を入れる。200度のオーブンで20分~25分焼く。表面が良い色に焼けていて、軽く押してみて弾力があれば出来上がり。 
  3. 2が熱いうちに 別にオーブンシートを敷いた上にひっくり返して(焼き目が下)オーブンシートを巻き簾代わりにして巻く。
  4. オーブンシートごと 更に鬼すだれで巻き、輪ゴムで両端を留めそのまま冷ます。盛り付ける直前に1cm幅くらいに切る。

お節の定番レシピ「栗きんとん」

栗きんとん

レシピ 栗きんとん

材料

(5~6人分)
さつまいも:800g~1kg
クチナシの実:3個
砂糖:大さじ1
塩:小さじ1/2
栗の甘露煮:20粒
栗の甘露煮シロップ:100ml(お好みで調整してください)
みりん:お好みで

作り方

  1. さつまいもは輪切りにして 皮は厚めにむき 水にさらし 何度か水を変えて1時間~2時間くらいおく。くちなしの実は割ってお茶パックなどに入れる。
  2. 1のさつまいもをたっぷりの水で下ゆでして一度ざるにあげる。鍋にさつまいももどして、かぶるくらいの水を加え砂糖と塩を加え1のくちなしの実も加え さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
  3. 2の湯を捨てくちなしの実も取り除き 再び火にかけ水分を飛ばしブレンダーで潰す。甘露煮のシロップを加えて練り混ぜる。火を止め栗を加えて混ぜ合わせてできあがり。

圧力鍋で加圧1分で作るお煮しめ

お煮しめ

レシピ お煮しめ

材料

(作りやす量)
鶏肉(もも):1枚
里芋 :10個
ごぼう : 1本
ゆで筍 :1本
金時人参 : 1本
レンコン : 小1節
干し椎茸(どんこ) : 8枚
こんにゃく : 1枚
絹さや : 10~15枚
【A】出汁 : 200ml
【A】みりん : 大さじ2
【A】砂糖 : 大さじ2
【A】薄口醤油 : 大さじ3
【A】酒:大さじ1
【A】塩 : 小さじ1/4
【A】干ししいたけの戻し汁 : 150m

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作り方

  1. 干し椎茸を耐熱容器にいれかぶるくらいのぬるま湯を注ぎ、落し蓋代わりにラップをぴったりつけレンジ600wで4分加熱して戻す。軸を切り好みの飾り切りにする。鶏肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。
  2. 里芋は皮をむき下茹でしぬめりを取る。こんにゃくは下茹でをして飾り切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、食べやすい大きさに切り、酢水にさらし、筍は8等分に切り、人参、レンコンは飾り切りにする。
  3. 圧力鍋に1と2と3具材と【A】を加え蓋をして強火にかける。ピンが上がって蒸気出てきたら弱火にして1分加圧する。
  4. 圧力が下がり、ピンが下がったら蓋を開け、取っ手を持ち、鍋を振るように混ぜ、火の通り具合を確認し、必要に応じてガラスぶたに変えて弱火で煮る。
  5. 絹さやを塩ゆで(分量外)して盛り付けどきに飾る。

圧力鍋の種類によって加圧時間は違います。
私が使用しているのはワンダーシェフさんの圧力鍋オースです。

オースキュート(圧力鍋)で作る黒豆

黒豆2016

レシピ 黒豆

材料(作りやすい量)

(分量:5~6人)
黒豆:200g
水:800ml
砂糖:150g+大さじ2
醤油:大さじ1
塩:ひとつまみ

作り方

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  1. 分量の水、砂糖150g、醤油、塩を圧力鍋に入れて 火にかけ 砂糖を溶かし火を止め冷ます。
  2. 黒豆は洗って皮が破れているものなどは取り除く。冷ました1に黒豆と鉄たまご(釘でもOK)を入れて 一晩置く。
  3. 2を火にかけひと煮立ちさせて、あくを取り付属のすのこ入れ蓋をして圧力がかかったら弱火にして3分加圧し自然冷却する。
  4. 蓋をあけ砂糖を大さじ2を加え、10分ほど弱火で煮て一粒摘んでみて柔らかくなっていたら完成。深めの容器に移し煮汁ごと(豆がかぶるくらい)入れ一晩休ませる。
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