おはようございます。
今日の今頃は・・・私はまだ東京をブラブラしてることだと思います。
もしかしたら・・・いや、かなりの確率でシマちゃんと呑んでるかもしれません(笑)
きっと不摂生してるだろうから・・・帰ってきたらしっかり野菜を食べなければ

さて今日も予約投稿。
昨日の続き・・・
有機野菜・自然栽培・産直宅配のtoriii(トリー)さんを通して届いたそらの菜園さんのお野菜レシピの紹介です。

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今が旬!山東菜

toriii(トリー)サービスを通してそらの菜園さんから届いた「山東菜」(さんとうな/さんとうさい)
私は山東菜を食すのは初めてです。
こういう新しい出会いがあるのも嬉しいところですね

山東菜は白菜の一種で、小松菜くらいの株になった若採りしたものがスーパーに並ぶそうです。
関西では「なっぱ」と呼ばれ、関東では「べかな」と呼ばれているそうです。
「なっぱ」なら聞いたことあるな~(^^)
でもやっぱり意識して買ったことなかったと思います。

もちろん今が旬の野菜です。

アクがないそうなので生で食べることもできます。
なので・・・半分は炒め物に、半分は生で食すことにしました。

どんな料理にしようかな?ってちょっと考えましたが、白菜の一種ということで、普通に炒めものに・・・根菜の旨味を加えて塩だけで調理して味わおうって思いました

【レシピ】山東菜と根菜の塩炒め

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レシピ 山東菜と根菜の塩炒め

材料(2~3人分)

  • ベーコン:2枚
  • 山東菜:1/2袋
  • れんこん:20cm
  • ズッキーニ:1/2本
  • にんにく:1/2片
  • 塩:小さじ1/4~1/2
  • ブラックペパー:適量
  • オリーブオイル:大さじ1

作り方

  1. ベーコンは1~2cm幅に切る。山東菜は3等分に切り、れんこんは皮をむき、ズッキーニとともに斜めに乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  2. フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出てきたらベーコンを加えて炒める。

  3. 1のれんこんとズッキーニを加えて塩で調味し、油が回ったら蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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  5. 山東菜の軸の部分を加えて、ざっくり混ぜ合わせ、葉の部分を加えてざっくりと混ぜ合わせ、器に盛り、ブラックペパーを振る。
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山東菜と根菜とベーコンの旨味でほぼ調味料いらず!
塩はできればちょっと良い塩を・・・岩塩とかだと最高ですね♪

山東菜の栄養・効果・保存

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山東菜は白菜より栄養価が高いそうです。
葉の緑の部分が多く、βカロテンを多く含んでいます。
βカロテン抗発ガン作用・免疫賦活作用

また、葉酸も豊富とのこと!
葉酸って・・・妊娠していた頃、よく聞いたな~
(あまり栄養素のことは詳しくないので当時は、軽く聞き流していましたが)
他にも食物繊維ビタミンCカルシウムなどが豊富に含まれているそうです。

炒めて食べても美味しかったけど・・・生で食べるとより栄養分の摂取効果が高そうですね。

保存方法は
乾燥を防ぐこと!濡れた新聞紙、クッキングペーパーなどに包んでビニール袋に入れて野菜室で立てて保存すると良いそうです。

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