山東菜と根菜の塩炒め｜有機野菜・自然栽培・産直宅配のtoriii（トリー）｜そらの菜園

おはようございます。

今日の今頃は・・・私はまだ東京をブラブラしてることだと思います。

もしかしたら・・・いや、かなりの確率でシマちゃんと呑んでるかもしれません（笑）

きっと不摂生してるだろうから・・・帰ってきたらしっかり野菜を食べなければ

さて今日も予約投稿。

昨日の続き・・・

有機野菜・自然栽培・産直宅配のtoriii（トリー）さんを通して届いたそらの菜園さんのお野菜レシピの紹介です。

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今が旬！山東菜

toriii（トリー）サービスを通してそらの菜園さんから届いた「山東菜」（さんとうな/さんとうさい）

私は山東菜を食すのは初めてです。

こういう新しい出会いがあるのも嬉しいところですね

山東菜は白菜の一種で、小松菜くらいの株になった若採りしたものがスーパーに並ぶそうです。

関西では「なっぱ」と呼ばれ、関東では「べかな」と呼ばれているそうです。

「なっぱ」なら聞いたことあるな～(^^)

でもやっぱり意識して買ったことなかったと思います。

もちろん今が旬の野菜です。

アクがないそうなので生で食べることもできます。

なので・・・半分は炒め物に、半分は生で食すことにしました。

どんな料理にしようかな？ってちょっと考えましたが、白菜の一種ということで、普通に炒めものに・・・根菜の旨味を加えて塩だけで調理して味わおうって思いました

【レシピ】山東菜と根菜の塩炒め

　山東菜と根菜の塩炒め

材料（２～３人分）

• ベーコン：2枚
• 山東菜：1/2袋
• れんこん：20cm
• ズッキーニ：1/2本
• にんにく：1/2片
• 塩：小さじ1/4～1/2
• ブラックペパー：適量
• オリーブオイル：大さじ1

作り方

1. ベーコンは1～2cm幅に切る。山東菜は3等分に切り、れんこんは皮をむき、ズッキーニとともに斜めに乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。




2. フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出てきたらベーコンを加えて炒める。




3. １のれんこんとズッキーニを加えて塩で調味し、油が回ったら蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。



4. 山東菜の軸の部分を加えて、ざっくり混ぜ合わせ、葉の部分を加えてざっくりと混ぜ合わせ、器に盛り、ブラックペパーを振る。

山東菜の栄養・効果・保存

山東菜は白菜より栄養価が高いそうです。

葉の緑の部分が多く、βカロテンを多く含んでいます。

βカロテン抗発ガン作用・免疫賦活作用

また、葉酸も豊富とのこと！

葉酸って・・・妊娠していた頃、よく聞いたな～

（あまり栄養素のことは詳しくないので当時は、軽く聞き流していましたが）

他にも食物繊維、ビタミンC、カルシウムなどが豊富に含まれているそうです。

炒めて食べても美味しかったけど・・・生で食べるとより栄養分の摂取効果が高そうですね。

保存方法は

乾燥を防ぐこと！濡れた新聞紙、クッキングペーパーなどに包んでビニール袋に入れて野菜室で立てて保存すると良いそうです。

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