今日の今頃は、調度私・・・新幹線の中だと思います。

スパイス大使のイベントへ向かっています。

過去に1度スパイス大使のイベントには参加したことありますが、東京でのスパイス大使のイベントへ行くのは初なんですよね~。

毎年スパイス大使を務めさせていただいていますが、ココ最近私、投稿数少なめなんですよね^^;

ちょっと自分自身に気合を入れ直すために・・・久しぶりにスパイス大使のイベントに参加させていただくことにしました。

ということで、今日は予約投稿です。

先日、toriii(トリー)サービスのそらの菜園さんから産地直送で届いたばかりの新鮮なお野菜を使ってカレー風味の煮物を作ってみました。

美味しいお野菜の旨味をギュッと閉じ込めるために使用したのは

ワンダーシェフ あなたとわたしの圧力魔法鍋

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お肉は・・・ラム肉を使用しました。(スーパーで安かったの)

ラム肉は2パック買ったのですが、1パックはステーキに、もう1パックはそらの菜園さんから届いた間引き大根とでカレー風味の煮物にしました。



圧力鍋(あなわた)で時短・簡単!新鮮間引き大根とラム肉のカレー煮

toriii(トリー)さんを通してつながらせて頂いたそらの菜園さんの間引き大根と、ラム肉の煮物です。

産地直送で届いた新鮮な間引き大根!

この旨味をギュッと閉じ込めるために、超高圧のワンダーシェフの圧力鍋を使用しました。

加圧時間は1分

とってもスピーディーです♪

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今日のお肉はラム肉なので・・・少し肉の臭みがきになるところ・・・

軽く塩を振って、たっぷりブラックペパーを振って、さっと焼いてから圧力鍋で煮込みました。

そしてスパイス効果をもっと活用したくて・・・カレー粉をプラス。

もうこれで完全にラム肉の臭みは気になりません♡
カレー風味でご飯がすすむ煮物の完成です。

【レシピ】大根とラム肉のカレー煮


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レシピ 大根とラム肉のカレー煮(圧力鍋使用)

材料(4人分)

  • ラム肉:200g
  • 大根(間引き大根):3本
  • 白髪ネギ:適量
  • 塩:少々
  • ブラックペパー:少々
  • 小麦粉:適量
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 【A】水:200ml
  • 【A】酒:大さじ2
  • 【A】醤油:大さじ2
  • 【A】みりん:大さじ2
  • 【A】砂糖:小さじ1
  • 【A】カレー粉:大さじ1

作り方

  1. ラム肉は食べやすい大きさに切り、塩、ブラックペパーを振り、小麦粉を薄くまぶす。

    大根は皮をむき、一口大(少し大き目でも可)に乱切りにする。



  2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1のラム肉を両面に焼き目がつくまで焼く。
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  4. 圧力鍋に【A】を入れて熱し、フツフツとしてきたら1のラム肉、大根を加えて蓋をして強火にかけ、フロートが上がり、オモリが揺れだしたら弱火にして1分加圧する。
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  6. フロートが下がったらおもりを外し蓋を開け、大根の上下を返して、2~3分くらい置き、器に盛り、白髪ネギを乗せる。
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大根の上下を返した際、竹串を刺してみてすっと通るようなら、そのまま2~3分置いて味をなじませます。(落ち着かせます)

大根がまだ硬いようなら、ガラス蓋に変え、2分くらい弱火で煮ます。



 圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。


大根の皮、にんじんの皮はきんぴらに・・・


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有機野菜・自然栽培・産直宅配の新鮮な野菜

やっぱり皮も捨てずにちゃんと食べたい!

・・・ってことで大根の皮とにんじんの皮はきんぴらにしました。

にんじんは今日登場していませんが・・・息子のお弁当用に別で調理しています。

(こちらはまた後日アップ予定)

間引き大根の葉はソフトふりかけに・・・

そふとふりかけの記事はこちら

こだわりを持って大切に育ててくれた農家の方に感謝を込めて・・・食べる側も余すことなく食したい・・・普段何気なく頂いている食材ですが、直接農家さんとつながることで、食材ひとつひとつに愛情がわいてきたり・・・不思議なものですね

toriii(トリー)さんでは生産者さんの声、インタビューなどもぎっしり載っていて、どんな方がどんな思いで育て、私たち消費者へ届けてくれているのかを知ることができます。

そらの菜園さんの紹介ページ

 http://toriii.jp/customer/?customer_id=83

toriii(トリー)さんのトップページ

 

http://www.wonderchef.jp/cooker/anawata/

http://www.wonderchef.jp/cooker/anawata/main/


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