【春のおもてなし】モッツァレラチーズとサーモンのカプレーゼ風サラダ

今日は息子の学校の卒業式。
まだ３年生の息子は今日はお休み。
春休みまでちょこちょこお休みを挟んでいるので　本人気持ちはもうすでに春休み感覚です。

私は日曜日に毎月恒例のハーブ料理教室なのでレシピの確認と買い物リストなどを作ったりと若干忙しかったりします。
（息子の遊んで～攻撃を軽く交わしながらの作業は時間がかかる）

さて
そんなこんなで　昨日の夜のワインのアテに作ったカプレーゼ風のサラダです。

モッツァレラチーズとサーモンのカプレーゼ風サラダ
（調理時間：10分）
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【材料】（分量:4人分）
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モッツァレラチーズ:100g
トマト:1個
サーモン:70g
GABANピンクペパー:10粒
GABANコリアンダーシード:5～6粒
○GABANコリアンダーパウダー:ひとつまみ
○GABANチリペパー:ひとつまみ
○GBANブラックペパー:ひとつまみ
○塩:ひとつまみ
EVオリーブオイル:大さじ2
白ワインビネガー:大さじ1
スナップエンドウ:適量

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【手順】
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【1】モッツァレラチーズとトマト、サーモンは薄くスライスし、交互にお皿に並べておきます。
【2】コリアンダーシードは軽く乾煎りしてから乳鉢に入れ、ピンクペパーとともに軽く潰しておきます。
【3】白ワインビネガーにオリーブオイルを少しずつ入れていき泡立て器で攪拌し、しっかり乳化させる。○と2を加え混ぜ合わせてから1にかけます。茹でたスナップエンドウを飾って出来上がり。

白ワインとオリーブオイルに少しだけスパイスをプラス。
アクセントにはコリアンダーシードと可愛いピンクペパーをプラス。

サーモンのお刺身をいただいたので　カプレーゼ風に仕上げてみました。

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