昨日は第9回目のハーブ料理教室が開催されました。
調度 ハーブ料理教室の講師を務めさせて頂いてから1年が経ちました。
だからってわけではないのですが
今回のメニューは特に「ハーブ」を意識させていただきました。
私の中ではハーブはスパイスの一種として使用しています。
でも今回はスパイスとしてではなく「ハーブ」の目線で指導させていただきました。
・・・と言っても普段とそんな変わらない・・・私の中だけの意識なんですけどね(笑)
ドライハーブやフレッシュハーブ
もちろんいつものスパイスも登場させつつ・・・
メインは
「鶏の香草焼き・クレソンとサルサソースのサラダ乗せ」
急に思い立ち 3日前に若干レシピをいじり、サルサソースでアレンジを加えました。
たっぷりのハーブ
たっぷりのクレソン(クレソンもハーブの一種です)
たっぷりのサルサソース
ハーブ料理は どうしても癖があります。
その癖を好む好まないで ハーブ料理へのハードルも上下します。
私はできるだけ そのハードルを下げて ハーブやスパイスの良さを伝えたいと思っています。
正統派のハーブ料理じゃないかもしれないけど
でももちろん基本は押さえつつ、食べやすくアレンジを加えたりアドバイスしたり・・・
最初はそれをどう伝えたらいいのかわからず 空回りしてる時期もありましたが 最近やっと「私らしさ」を自分でもわかってきたかな?って思えるようになってきました。
サルサソースでアレンジする前の正統派の香草焼きとサルサソースでアレンジした香草焼きとの違いも食べ比べてもらったり・・・
そこから 「2度美味しい」楽しさやアレンジすることの楽しさも伝えられたかな?
「美味しいです」っていっぱい言ってもらえました♪
私にとって何よりも励みになる言葉です。
今日のお土産は クスパさんとのコラボ企画
韓国トップブランド『大象(デサン)ジャパン』の商品である 「スンチャンサムジャン」「プルコギのたれ(甘口)」
今月はプルコギのタレをプレゼントさせていただきました。
今回残念ながら甘口ではなく辛口が届いたので 辛いの苦手な生徒さんもいましたが 甘くするアドバイスもお伝えしながら 配布させていただきました。
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お時間のある方はこちらも覗いてみてくださいね。
いつもお世話になっているハーブ料理教室の主催者CG+S【セグタス】さんも 早々に記事をアップしてくれています。
私なんかよりとっても素敵に紹介してくれているので
またお時間のある方はこちらも覗いてみてください♪
CG+S【セグタス】さんの記事はこちら★
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2012年3月よりoisix公認レシピエとして活動させていただくことになりました。
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