昨日は第9回目のハーブ料理教室が開催されました。



調度 ハーブ料理教室の講師を務めさせて頂いてから1年が経ちました。

だからってわけではないのですが

今回のメニューは特に「ハーブ」を意識させていただきました。

私の中ではハーブはスパイスの一種として使用しています。

でも今回はスパイスとしてではなく「ハーブ」の目線で指導させていただきました。

・・・と言っても普段とそんな変わらない・・・私の中だけの意識なんですけどね(笑)



ドライハーブやフレッシュハーブ

もちろんいつものスパイスも登場させつつ・・・





メインは

「鶏の香草焼き・クレソンとサルサソースのサラダ乗せ」

急に思い立ち 3日前に若干レシピをいじり、サルサソースでアレンジを加えました。

たっぷりのハーブ

たっぷりのクレソン(クレソンもハーブの一種です)

たっぷりのサルサソース



ハーブ料理は どうしても癖があります。

その癖を好む好まないで ハーブ料理へのハードルも上下します。

私はできるだけ そのハードルを下げて ハーブやスパイスの良さを伝えたいと思っています。

正統派のハーブ料理じゃないかもしれないけど

でももちろん基本は押さえつつ、食べやすくアレンジを加えたりアドバイスしたり・・・

最初はそれをどう伝えたらいいのかわからず 空回りしてる時期もありましたが 最近やっと「私らしさ」を自分でもわかってきたかな?って思えるようになってきました。





サルサソースでアレンジする前の正統派の香草焼きとサルサソースでアレンジした香草焼きとの違いも食べ比べてもらったり・・・

そこから 「2度美味しい」楽しさやアレンジすることの楽しさも伝えられたかな?

「美味しいです」っていっぱい言ってもらえました♪



私にとって何よりも励みになる言葉です。







今日のお土産は クスパさんとのコラボ企画

韓国トップブランド『大象(デサン)ジャパン』の商品である 「スンチャンサムジャン」「プルコギのたれ(甘口)」

今月はプルコギのタレをプレゼントさせていただきました。

今回残念ながら甘口ではなく辛口が届いたので 辛いの苦手な生徒さんもいましたが 甘くするアドバイスもお伝えしながら 配布させていただきました。







HP更新しました。こちら★

お時間のある方はこちらも覗いてみてくださいね。



いつもお世話になっているハーブ料理教室の主催者CG+S【セグタス】さんも 早々に記事をアップしてくれています。

私なんかよりとっても素敵に紹介してくれているので

またお時間のある方はこちらも覗いてみてください♪

CG+S【セグタス】さんの記事はこちら★







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2012年3月よりoisix公認レシピエとして活動させていただくことになりました。





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