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本日２品目の料理の紹介です。
今回は私の十八番と言える（自画自賛ですが）鶏の照り焼きをハウスさんのデミグラスソースで作ってみました。
「鶏のデミ照り焼き」
＜材料＞（２人分）
とりもも肉（骨付きまたは骨なしでも可能） ２本
塩コショウ 少々
ハウスビストロシェフデミグラスソース 大さじ２
赤ワイン １００ｍｌ
水 １００ｍｌ
ケチャップ 大さじ１
蜂蜜 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
＜作り方＞
１） 小鍋に赤ワインをいれ、火にかけ アルコール分を飛ばしてから水、デミグラスソース、ケチャップ、蜂蜜を入れてとろみがでるまで弱火で煮る。
２）鶏もも肉をフォークで数箇所刺し、筋も切る。塩コショウをして オリーブオイルを入れたフライパンで皮から焼き 余分な油はこまめにクッキングペーパー等で取りのぞき 両面しっかり焼く。
３） ２に１のデミソースを加え 弱火にして よく絡ませ、器に盛り 残ったソースを回しかける。
普通の照り焼きを作るのと工程はほとんど同じ。
なるべく皮はパリッとさせたいので 鶏からでた油は こまめに取り除いてください。
いつもの甘辛い照り焼きもいいけど ちょっとデミソースで照り焼きにすると 高級感のある料理になりました。
ガス火だと フライパンの面に均等に火が通るので 骨付きでも満遍なくキレイに焼けます。
もちろん 普通の骨のついていないもも肉でも美味しくできますよ♪
＜お知らせ＞
９月のspice kitchen（料理教室）の開催日が決まりました。
日時 ２０１１年９月２９日 木曜日 １０：３０～１３：３０
場所 大阪府高槻市内（詳しい場所アクセスに関してはメールでお伝えいたします。）
駐車場に関しては 要相談（全て確保できるわけではありません。）
内容 ＜初心者用 スパイス教室（初回限定）＞
カレーパウダーを作ります。
チャイorハーブティーを入れます。（ブレンドのコツを伝授）
おやつ＆お土産付き
持ち物 エプロン ハンドタオル 筆記用具 お持ち帰り用の手提げ袋 カメラ（必要な方）
料金 ２０００円
詳しい情報、詳細は spice kitchen HPに記載しています。
申し込みに関しては こちらのページ★をよく読んでから 申し込みいただけたら幸いです。
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