先日　豚ヒレのマリネを作ったときに　一本別に寝かせておいた豚肉を調理することにしました。

多分　豚ヒレ肉じゃなくてももも肉やロース肉でも美味しいかな？

でも今回は豚ヒレ肉（*^_^*）

一本長いので半分にカットして砂糖と塩をつけて冷蔵庫で寝かせること２日半くらい。

要領は｢鶏ハム」と同じ感じかな？



塩豚



「塩豚の白ワイン蒸し」






＜材料＞

豚ヒレ肉（塊肉）　　　　　　　　　　　５００ｇくらい

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

クレイジーソルト（普通の塩でも可）　　大さじ１弱

ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　２個

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　１個

エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　１パック

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ１

白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ



＜作り方＞

①　豚ヒレ肉（大きかったら半分に切る）に砂糖をまぶしてよく手でこすり合わせ１～２分置いてからクレイジーソルトをまぶしてまた手でこすり合わせて馴染ませる。そのままラップに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で２～３日くらい寝かせる。

②　ジャガイモは皮を剥いて　半分くらいに切っておく。（大き目がいいけど好みで３等分でも可）玉ねぎはスライスする。エリンギは適当なサイズに手で裂いておく。

③　①の豚ヒレ肉を流水で洗い　クッキングペーパーで水気をふき取り　オリーブオイルを敷いた厚手の鍋に豚を入れて　表面に焼き目がつくま焼く。

④　③の鍋に②のジャガイモと玉ねぎとエリンギを入れて　白ワインを加えて　蓋をして３０分～４０分くらい弱火で蒸し時々蓋をあけ　豚肉を返す。

厚目に切って　お皿に盛りつける。あればイタリアンパセリなどを飾る。



塩豚



砂糖を塩をまぶして寝かせてる手間だけで　後は　ちょっと焼いて(うまみを閉じ込めてから）白ワインで煮る？蒸す？だけで　もうね～感動するくらい美味しいよ^m^

作った私も　びっくりでした（笑）



塩豚



シンプルなのに　美味しいって良いよね。

柔らかいヒレ肉♪

あえて　厚切りにしました。もも肉やロース肉も良いけど　なんかヒレ肉で作って欲しい一品です。



塩豚



美味しくできたのが嬉しくて　写真もいっぱい撮っちゃいました（笑）

写真もきれいに撮れたので　いっぱい載せちゃいました（*^_^*）





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