おはようございます。

連日「乾物」「イタリアン」のことばかり考えていた私ですが・・・
今日は久々?和食メニューです。

すじこん1

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圧力鍋レシピ

同居している義父が亡くなってから義母が1階でひとりになってしまったので(愛犬のゴールデンレトリバーのらんちゃんもいますが)
週に3~4日くらい2階で一緒に夕食を食べるようになりました。
(さすがに毎日だと母も気を使うだろうし、別に話し合ったわけではありませんがだいたいこのペースで最近落ち着いています)

母が一緒の日は、私も普段よりすこ~し「やる気」が出るのでちょっと手間がかかる料理も頑張って作ろうかな~って思ったりして
いい活力なっています。

今日はそんな中でも手間のかかる食材のひとつ「牛すじ」を使った料理の紹介です。

「すじこん」?「牛すじの煮込み」?

牛すじ肉とこんにゃくが入っているので「牛すじこん」って感じで!

すじこん2

 

レシピ牛すじこん(圧力鍋使用)

【材料】(分量:4人分)
牛すじ肉:250g
こんにゃく:1丁
生姜:1片
(A)出汁:200ml
(A)醤油:大さじ4
(A)砂糖:大さじ3
(A)酒:大さじ2
(A)みりん:大さじ1
ネギ:適量
七味唐辛子:適量

すじこん3【作り方】
【1】圧力鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れ強火にかけ圧力がかかったら弱火にして1分加圧し、ピンが下がったらザルにあげ流水で牛すじ肉を洗う。
【2】再び圧力鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れ1と同じように1分加圧しピンが下がったら茹でこぼす。
牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。
【3】こんにゃくはスプーン等で一口サイズくらいにちぎるように切り、下茹でし、ザルに上げる。生姜は千切りにする。
【4】圧力鍋にAと2の牛すじ肉、3のこんにゃくと生姜を入れ、強火にかけ圧力がかかったら弱火にして5分加圧し、ピンが下がったら蓋を開け、5分くらい弱火で煮る。
【5】器に盛り、小口切りにいたネギと好みで七味唐辛子をふりかける。

レシピ圧力鍋はワンダーシェフオースを使用。圧力鍋の種類によって加圧時間が変わります。

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食卓と心に、あたらしい彩りを。ワンダーシェフ

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ワンダーシェフ オースプラス 圧力鍋 4L

http://www.wonderchef.jp/cooker/orth/

オースプラス

オースプラス特設ページ

http://www.wonderchef.jp/cooker/orth/special_plus.html

オースプラス特設ページ

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ワンダーシェフの家電シリーズ「e-wonder」電気圧力鍋

http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/

電気圧力鍋画像

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ポイント

牛すじは面倒だけど、2回以上茹でこぼします。一度ザルにあげて流水で洗うのも大事。
あとは圧力鍋があれば、やわらかく美味しく仕上がります。

圧力をかけたあと、ガラスぶたに変えて、または蓋をしないで5~10分煮ると味もしっかりなじみます。この際に味見して味付けを調整するとGood!

ライン

こういう手間暇かかる料理はお姑さんウケが良いですヽ(´▽`)/
この日の夕食は

☆豚のしょうが焼き

☆サラダ

☆わかめと豆腐の味噌汁

☆牛すじこん

☆高野豆腐

☆筍の木の芽和え

お義母さんが一緒の時はなるべく和食を心がけています。
本当はメインは魚系がいいかなって思ってたんだけど・・・息子がね~肉派なので(笑)
お義母さんに気遣いながらも息子愛も揺るがない私( ´艸`)激甘母ちゃんです。

すじこん5

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