今日はパンのこと。
パン焼き・・・結構真剣に取り組んでいたことがあります。
本当・・・毎日何時間もぶっ通しで粉まみれになりつつ・・・
パン熱もすっかり冷め、でもパンは好きだから美味しいパン屋さんを見つけては購入してくるのですが
最近パン作りを再開しようといろいろ準備を始めました。
しまいこんだパンの道具、放置しすぎてなぜか動かなくなったの点検などなど
少しずつパン作りへのモチベーションをあげていっています。
私なんでも・・・周りから固めていくタイプなので・・・心の準備も念入りに・・・
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手作りパン
カンパーニュ
材料(人分)準強力粉：200g
全粒粉：50g
塩：4g
蜂蜜：小さじ1
水：170g(30度くらい)
ドライイースト：小さじ1/4
ドライイースト用の水：小さじ1(30度くらい)
作り方
【1】ドライイーストとドライイースト用の水を合わせよく溶く。水と蜂蜜を合わせてよく溶く。
【2】ボウルに準強力粉と全粒粉を合わせ、塩も加えてよく混ぜ合わせて１のドライイースト液、水と蜂蜜液を加えへらで切るように混ぜ、まとまってきたらラップをして10分休ませ、再びへらでたたむようにまとめ捏ねる。
【3】10分休ませ、へらでまとめるように捏ねるのを2～3回繰り返し、生地がまとまってきたらラップをして30度くらいのところで1次発酵をし、１時間くらいしたら一度ガス抜き(パンチ)をして、折りたたむように整えて、再びラップをして2～2.5倍になるくらいまで発酵させる。
【4】３を台の上にだし、ガス抜きをして、丸く整え、打ち粉をした(分量外)バヌトン型に綴じ目を上にして入れて、バヌトン型に軽く絞った布をかぶせ30度のところで2次発酵（50分くらい）する。
【5】オーブンは230度に余熱する。銅板にオーブンシートを敷いてバヌトン型から取り出した生地を置き、生地の表面にクープをいれ、銅板ごとオーブンに入れたっぷり霧吹きをして220～230度で20～25分焼く。
クープは2本十字に入れるといいんだけど・・・クープがうまく開くかどうか不安なときはこうして1本だけ・・・
結構1本だと失敗しません。
随分昔に焼いたカンパーニュです。
よく画像残ってたな～って思うくらい(笑)
カンパーニュがうまく焼けるようになりたくて銅板を買ったり・・・
クープを上手に入れられるように専用のナイフを買ったり・・・
何でも形から・・・(^▽^;)
しっかり道具は出てきました。クープナイフは替え芯までちゃんと持ってた。（めちゃ探したけど)
これだけ道具そろってるんだから・・・これからはちゃんとパンを焼こう。
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バリ猫ゆっきーさん
おはようございます
カンパーニュ
大好きなブレットです
素敵なレシピありがとうございます
ゆっきーさーん、こんにちは！
ゆっきーさんは、パンも達人なんですね！！
クープがきれい～～～♪
わたしも一時期、パン作りにハマったことありますが、こんなに美しく焼けたことはありましぇんっ。（きっぱり！）
久しぶりに、なんだか焼きたくなっちゃったなぁ～～～
道具も腕も、見当たらないけど・・・ｸｽﾝ
あ、あのね、
ケイジャンスパイスで、チキンを焼きました～！（先月末に～）
子どもたちに大好評！
あっという間になくなりました！＾＾
ありがとうございました～♪
今日の記事で、リンクをこっそりいただいてます。
事後報告ですみません！汗
ryujiさん
コメントありがとうございます。
decoちゃん
あははは・・・達人じゃないよ(^▽^;)
奇跡的にクープも形もきれいにできた私の宝画像だよ♪
ハード系は本当に難しいよね。
またパン作り頑張ろうかなって・・・また再び形から入ろうとしている私です。(笑)
ケイジャンのお返事遅くてごめんね～～～～
それなのにリンクまでしてくれたのうれしすぎる( ´艸｀)
ありがとう。
｢作ってくれました」の記事も書かせてもらうね。
2～3日お待ちを・・・(2～3日もかかるんかい！ごめんね。ﾍﾟｺﾘ(o_ _)ｏ))