すっきりさっぱり美味しいスープ「キャラウェイシードの野菜スープ」

今日はパソコンを軽くするために大量の画像を外付けのディスクへ移す作業をしていました。
2～3ヶ月に1回くらいかな？
定期的にこの作業をするようになりました。
たまに面倒だな～って思うこともあるけど
写真って・・・結構容量取るからね^^;

作業中
外付けのディスクに入れてある過去画像もチェックするのですが
あ！この画像ここにあったのか～ってついつい懐かしさで手が止まってしまうこともありますが
今回その懐かしさの中
キャラウェイシードのスープを発掘してきました。


キャラウェイシードはザワークラフトに欠かせないスパイスですが
他の使いみちってあまり知られてないのではないかな？って・・・

この料理を作った頃は自宅等で料理教室をしていたので
この手のあまり知られてないスパイスを使ってレシピを考えることが楽しくて
毎日のようにスパイス片手にいろいろ作っていました。

そんな懐かしさの中
このスープ・・・過去ブログ記事を探してもレシピとしては残してなかったことに気づきました。

多分
料理教室用に考案したレシピだからブログ上では公開してなかったのかもしれません。

美味しいスープなので
レシピ公開させていただきます！



 

キャラウェイシードを使った野菜スープのレシピ

スパイスの重要度：　


難易度：

　キャラウェイシードの野菜スープ

材料（4人分）

• ベーコン：3枚
• キャベツ：1/8個
• 玉ねぎ：1/2個
• ねぎ：1本
• にんじん：1/3本
• キャラウェイシード：小さじ1弱
• 水：700～800ml
• ブイヨン：1個
• 塩：少々
• GABANホワイトペパー：少々
• オリーブオイル：大さじ1
• パセリ：適量

作り方

1. ベーコンは2cmhばくらいに切り、玉ねぎ、ねぎは薄切り、にんじんは短冊きりにする。



2. 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ベーコン、玉ねぎ、ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツ、にんじんを加えて炒め、キャラウェイシードを入れて軽く炒め合わせる。



3. 水とブイヨンを加え、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で10分くらい煮る。



4. 塩とホワイトペパーで調味し、器に盛りパセリをちらし、少量のオリーブオイル（分量外）をまわしかける

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キャラウェイシードについて

キャラウェイシードは見た目クミンシードとよく似ていますが香りも味も全く違います。

特徴はさわやかなほろ苦さ、酸味。

炒ってサラダにトッピングしたり、ドレッシングに加えたりします。

ドイツ料理の「ザワークラフト」が一番有名ですね。

使いやすいスパイスなのですが

ちょっと好みが別れるスパイスでもあります。

キャラウェイの葉はにんじんの葉に似ていて、種子よりも食べやすく、風味はパセリにも似ていてパセリと同じような使い方ができます。

効能は

駆風作用・消化促進・利尿作用など

胃腸が弱ってる、胃の調子が悪い人などに特にオススメのスパイスです。

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