今日のレシピも随分前に作ったもの。
画像はあるのにどこにレシピ載せたかな?って探すのに時間がかかってしまいました。(^_^;)
登録しているレシピサイトに載せていると思ってたんだけど、どこ探してもなくて・・・
自分のレシピなのに「バリ猫」「玉ねぎのコンフィチュール」とかで検索かけて探した(・・;)
いやはや・・・ふつーに過去ブログにあった。レシピサイトじゃなくてまずは自分の過去ブログから探すべきだったね。
もともとそんなマメにレシピサイトにレシピ投稿する方じゃないから大抵は過去ブログにあるのにね。
余計な時間をかけてしまいました(o ̄∇ ̄o)

玉ねぎのコンフィチュール2





玉ねぎのコンフィチュール

玉ねぎのコンフィチュールマフィンに添えて

■材料4~5人分
玉ねぎ 2個
レーズン 60g
バター 大さじ1
シナモンスティック 1本
砂糖 大さじ2
シナモンパウダー 小さじ1/4

(食事用マフィン)
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 5g
卵 1個
砂糖 30g
オリーブオイル 大さじ3
牛乳 80ml
塩 2つまみぐらい
玉ねぎのコンフィチュール1
■作り方
【1】玉ねぎは薄くスライスする。厚手の鍋にバターとシナモンスティック(2つに割って)を入れ火にかけバターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。
【2】1に砂糖とレーズンを加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で15分くらい蒸し煮する。
【3】蓋を取り、水分を飛ばして火を止め、シナモンパウダーを加えざっくりと混ぜ合わせる。
【4】(マフィンを作る)卵、砂糖を合わせて泡立て器で砂糖が馴染むまでよく混ぜ合わせ、オリーブオイル、牛乳を加えよく混ぜ合わせる。
【5】薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるいながら4に加え粉っぽさがなくなるまで混ぜてマフィン型に入れ180度のオーブンで25分焼く。
【6】5を器に盛り、3を添える。

玉ねぎのコンフィチュール3


 

このコンフィチュールは、以前講師を務めていた料理教室でもメニューとして出させていただいてたもの。
それほどの自信作でもあります。
マフィン自体はフツーなんですけどね。(;・∀・)

シナモンには甘味を感じさせる作用もあるので砂糖は控えめ
最初にシナモンスティック、さらに仕上げにシナモンパウダーで風味付け♪ホールとパウダーを組み合わせることで風味豊かなワンランク上の玉ねぎのコンフィチュールが出来上がります。
レーズンもいいアクセントに!

レーズンといえば

raisin_ambassador2014 2014年度 カリフォルニア・レーズンファンクラブ公認クッキングアンバサダー2期生を務めさせていただいています。
なので・・・あとでFOODIESさんの方にもレシピ投稿しておこうと思います。

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