根菜の美味しい季節。
根菜といえば「ごぼう」
きんぴらにしたり、煮物やサラダに使ったりと色んな料理に使えるごぼう
私が一番好きなごぼう料理は「ごぼうサラダ」
ごぼうに含まれる主な栄養素は食物繊維！
便秘症の私は特に意識して食べるようにしています。
今日はそんな我が家の「ごぼうサラダ」のレシピと合わせてごぼうレシピを4品、計5品の紹介です。
おすすめごぼう料理
ごぼうは宮崎産のごぼう
みやざきブランドアンバサダーを務めさせて頂いてから「宮崎産」のごぼうをみつけるとかごに入れちゃうことが多くなって、必然的に我が家でもごぼう料理が増えてきました。
その中からの選りすぐりのレシピ５品の紹介。
お弁当のおかずにもオススメの一品！
content内 
レシピ名をクリックすると一気に（ワンクリックで）そのレシピへ飛びます。
Content
おすすめごぼう料理
【レシピ】ごぼうサラダ（NEW） 【レシピ】酸っぱ旨！梅ごぼう 【レシピ】根菜の柚子胡椒ポン酢炒め 【レシピ】ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味 【レシピ】ごぼうスープ【レシピ】ごぼうサラダ（NEW）
ごくごく普通のレシピですが・・・
きんぴらごぼうの次によく作るお料理
市販のはちょっとマヨネーズ感が強いのですが・・・我が家のごぼうサラダはマヨネーズは控えめ
ごぼうサラダ材料（４人分）
ごぼう：1.5本
にんじん：1本
白ゴマ：大さじ2
【A】醤油：大さじ2
【A】みりん：大さじ2
【A】酒：大さじ1
【A】砂糖：大さじ1/2
マヨネーズ：大さじ1～1.5
ごま油：大さじ1
作り方
- ごぼうとにんじんは皮をむき、長さ5~6cmの細めの棒状に切り、ごぼうは酢水（分量外）に漬けておく。
- フライパンにごま油を熱し、水気を切った１のごぼうを炒め、油が回ってきたらにんじんを加えて炒める。
- 全体に油が回ってきたら【A】を加え、汁気が半分くらいになったら白ゴマを掌でこすりあわせ（ねじる）加え、汁気がなくなるまで炒める。
- ３をバットに上げて冷まし、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
マヨネーズは冷ましてから最後に加えます。 ゴマは軽く掌ですりつぶして加えるとより香りが際立ちます。
【レシピ】酸っぱ旨！梅ごぼう
ヤマキさんの基本のだしを使ったレシピ
だしと梅干しの酸味が美味しい！
こちらもお弁当にもおすすめです。
酸っぱ旨！梅ごぼう材料（4人分）
ごぼう：2本
梅干し：2個
【A】だし：大さじ2～3
【A】醤油：大さじ1
【A】みりん：大さじ1
白ゴマ：大さじ1
ごま油：大さじ1/2
作り方
- ごぼうは洗って皮をこそげ取り、ささがきにして水にさらす。梅干しは種を取り包丁で叩いてペースト状にし、【A】と合わせる。
- フライパンにごま油を入れて熱し、１のごぼうの水気を切って加え炒める。
- ２に【A】を入れて絡め、水分がなくなってきたら火をとめ、白ゴマを振る。
（白ゴマは指や手の甲ですりつぶしながら加える。）
当時の記事はこちら
【レシピ】根菜の柚子胡椒ポン酢炒め
ころころにカットした根菜がちょっとかわいい♡
ほどよい歯ごたえも残しつつ・・・さっぱりポン酢で炒める一品です。
根菜の柚子胡椒ポン酢炒め材料（4人分）
新ごぼう：2本
にんじん：1/2本
小麦粉：大さじ1
【A】ポン酢：大さじ1
【A】柚子胡椒：小さじ1
みりん：小さじ1
ごま油：大さじ1
白ゴマ：適量
作り方
- 新ごぼうとは皮を包丁の背でこそげ取り1cm幅に輪切りにして酢水（分量外）に浸す。にんじんは皮をむき1cm幅に角切りにしてレンジで2分半加熱する。
- 1の新ごぼうの水気を切り、小麦粉をまぶす。フライパンにごま油を入れて熱し、ごぼうを炒める。
- にんじんを入れてうっすら焼き色がつくくらいまで炒め、合わせた【A】を加えて炒め煮する。
- 仕上げにみりんを回しかけて絡めて火を止める。器に盛り白ゴマを振りかける。
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【レシピ】ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味
ごぼうのかき揚げ
こちらはごぼうというより「クミン」に注目してほしいレシピでもあります。
クミン好きの方には是非オススメしたい一品です。
ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味材料（４人分）
ごぼう:1本
えだまめ:150g
【A】薄力粉:1カップ・塩:小さじ1・クミンパウダー:大さじ1
水:150ml
揚げ油:適量
レモン:１/2個
【B】塩:大さじ1・クミンパウダー:小さじ1/4
作り方
- ごぼうは皮をこそげ取りささがきにし、たっぷりの水（分量外）と少量の酢（分量外）に漬けてアクを抜く。枝豆は塩ゆでし、鞘からだし、水気を切る。（鞘から出した状態で５０～６０g）
- 【A】を合わせてよく混ぜ合わせる。
- ボールにしっかり水気を切ったごぼうと枝豆を入れ、2を大さじ2くらい加えてよく混ぜ合わせる。
- 残りの2に分量の水を加え衣を作り、3に入れてよく混ぜ合わせる。
- １７０度の揚げ油で１人分ずつ分けて揚げる。
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【レシピ】ごぼうスープ
おもてなし料理としてもオススメのスープです。
カップは伝統本舗さんの花と蝶に盛り付けました。
こちらの商品ページスタイリングコーディネート画像、担当させていただいています。
ごぼうスープ材料（4人分）
ごぼう:1/3本
玉ねぎ:1/4個
じゃがいも:2個
バター:大さじ1
牛乳:200ml
生クリーム:100ml
水:150ml
固形ブイヨン:1個
ローリエ:1枚
塩こしょう:少々
オリーブオイル:適量
パセリ:適量
作り方
- ごぼうは泥を落として皮をむき、酢水(分量外)につけておく。玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。
- 鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒め、ごぼう、玉ねぎを加え中火で炒め合わせる。水、ブイヨン、ローリエを加える。
- 】2が煮立ったらアクをとり、弱火でじゃがいもとごぼうが柔らかくなるまで煮る。
- ブレンダーかミキサーで3と牛乳を入れなめらかになるまで攪拌し、再び鍋で温め、生クリームを注ぐ。塩と胡椒で調味し、器に注ぎ、パセリとオリーブオイルを回しかける。
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