ドライハーブの上手な使い方「バジルとチーズのハーブカツレツ」レシピ

今日の料理の紹介は・・・

以前料理教室用のメニューだったはレシピです。



ブログには写真は掲載したものの・・・生徒さんへの配慮でレシピは掲載していませんでした。

特別な料理ではありませんが

こういう料理こそいろいろポイントやコツが隠されていたりもします。

料理教室の講師をさせて頂いてた頃はそういったポイントやコツを謎解きながら指導させていただいていました。(^^)

懐かしい・・・

料理教室のメニューだった「バジルとチーズのハーブカツレツ」のレシピ公開

本日のContent

フレッシュハーブとドライハーブのダブル使いが決め手のカツレツ

スパイスの重要度：　



難易度：　


　バジルとチーズのハーブカツレツ

材料（4人分）

• 豚ロース肉（生姜焼き用など）：16枚



• 塩コショウ：少々



• スライスチーズ：2枚



• バジルの葉：4枚



• ドライハーブ
  
  
  　GABANオレガノ：小さじ1/2
  
  
  　GABANバジル小さじ：1/2
  
  
  　GABANマジョラム:：小さじ1



• 粉チーズ：適量



• パン粉（乾燥）：1カップくらい



• 卵：1個



• 揚げ油：適量

※ドライハーブの量はお好みで加減してください。

作り方

1. ハーブ入りのパン粉を作る
   
   
   パン粉はミキサーなどで細かくする（粉状）ドライハーブ、粉チーズを加えハーブパン粉を作る。



2. 豚肉を準備する
   
   
   豚肉に塩コショウを振り、2枚並べておきスライスチーズを1枚の半分を乗せバジルを一枚乗せその上に豚肉を2枚乗せる。同じようにして全部で４つ作る。



3. 衣をつける
   
   
   ２の豚肉を１のハーブパン粉→溶き卵→ハーブパン粉の順に衣をつける。



4. 揚げる
   
   
   ３に包丁の背で格子状に模様をつけ、170度の揚げ油で両面きつね色になるまで揚げる。

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ポイント

パン粉に加えるハーブはフレッシュよりドライハーブがオススメ。

高温で揚げるとハーブの香りもとんでしまうので結構多めに入れても大丈夫。

お好きなドライハーブをたっぷり加えてください。



そしてハーブパン粉は2回に分けて付けます。

いわゆる2度付けです(^^)

カツレツのパン粉は普通のパン粉を粉状に細かくしたもの使用します。

こうすることで薄付きながらしっかりした衣が出来上がります。



パン粉に粉チーズ、ドライハーブをプラスするのもポイントのひとつ。

これでソースなしでも美味しくいただけます。

でもあえてソースが欲しい場合はトマトソースがオススメです。



料理教室用に試作し完成したレシピ

ブログでは画像のみでレシピを掲載していないものが多数あります。

これから少しずつまだ未公開のレシピもアップしていきたいと思います。

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