今日で平成が終わり・・・ですね。
明日から令和なんですよね。
テレビをつけると毎日ようにその話題なので・・・なんていうかもうすっかり令和の気分の私。
平成最後だからといっても、なにか特別なことは何もしない我が家です。
そんな今日のお料理も・・・ごくごく普通(^^)
息子も大好きな高野豆腐につくね種を詰めた煮もの。
ヘルシーで栄養満点♪
お肉も少なくてすむので家計にも優しいメニューです。
ヘルシー！栄養満点高野豆腐
高野豆腐を戻したら半分に切って、切込みを入れてその切込みの中につくね種を詰めて煮るだけの簡単メニューですが
おだしがジュワッと広がって、結構食べごたえあって、晩ごはんのおかずにもピッタリ！
ちょっと多めに作って作り置き、お弁当のおかずにもおすすめです。
【レシピ】高野豆腐の肉詰め
高野豆腐の肉詰め材料（4人分）
- 高野豆腐：4枚
- つくね種
鶏ひき肉：80g
ネギみじん切り（白い部分）：1/4本
おろし生姜：小さじ1/2
液体塩こうじ：小さじ1
片栗粉：小さじ1
ごま油：小さじ1 - 【A】だし：400ml
- 【A】砂糖：大さじ3
- 【A】みりん：大さじ1
- 【A】液体塩こうじ：大さじ2
作り方
- 高野豆腐はたっぷりの水に5分くらい浸してもどし、しっかり水気を絞って、半分に切って切込みを入れる。
- つくね種の材料をボールに入れて捏ね、スプーン1杯ぶんくらいを１の高野豆腐の切り口に詰める。
- 鍋に【A】を加え、煮汁を作り２を並べ、中火にかけふつふつととしてきたら弱火にして蓋をして10分くらい煮る。
決め手はだしと塩こうじ
ごくごく普通の料理ですが
私のこだわりは「ヤマキさんの基本のだしかつおと昆布の合わせだし」と「ハナマルキさんの液体塩こうじ」
もちろん「白だし」を使ったり、薄口醤油を使ったりしても美味しく作れますが
私はやっぱりヤマキさんのだしが好き♡
そして液体塩こうじ
薄口醤油より色づかず、麹のコクもプラスされて奥深い風味が味わえる塩こうじを使用しています。
だしパック商品一覧「基本のだし」シリーズ | ヤマキ公式通販「新にほんの食卓」
今日の器はカネ定製陶さんの「かのん」の小皿と写真奥楕円鉢
カネ定製陶さんの２０１９年の新作の器です。
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