ランチ＆夜食にもオススメ｜肉うどん｜透き通ったうどんだし

今日のランチです。

本日2本目の更新になります^^;

撮った写真がほとんどピンぼけ写真ばかりで、ボケてない？画像2枚だけという悲しい撮影になってしまったので・・・さりげな～く2本め記事で収めておこうかなっと・・・

知ってる人は知っている
うちの旦那、家で仕事するので・・・ほぼ毎日家にいます。

そんなわけで、私も家にいる限り、旦那のためにほぼ毎日3食準備しないといけないという、ちょっとめんどくさい環境なのですが^^;

まあ・・・たまに「デート」と称してランチにでかけたり・・・なんてこともあるのでラッキーなこともあるのですが
そんなこんなでほぼ毎日のランチは圧倒的に麺類が多いです。

今日のランチは「肉うどん」

ランチは圧倒的に麺類

旦那が家にいると大変なのは食事の準備

私1人なら、お茶漬けだったり、はたまたカップラーメンでもいいくらいなのですが

旦那がいると・・・そうはいかない^^;

たま～に旦那から「カップ麺食べたいな」なんて言ってくる時もあるので、その時はこっそりガッツポーズをしてしまう私なのですが・・・

基本、11時半くらいに（お昼前）「今日のお昼何？」なんて聞いてくる。

夕方になると「今日の晩御飯何？」って聞いてくるけど、これってただの口癖なんだろうなって最近思うんですよね・・・

私、特に計画的に何かを作る性格ではないので、たいてい

「あ～、まだ考えてない。何にしようかな～？」って気のない答えしか言わないし

こう毎日同じこと聞かれるとふと、そんなことを思ってしまうんですよね。

「今日のお昼何？」って聞かれてから

あ、もうお昼か・・・

さて何作ろうって動き出すからだいたいお昼はそこから手軽に作れる麺類や丼物が多くなります。

特に旦那からも文句ないし(^^)その辺は助かってます。

【レシピ】肉うどん

　肉うどん

材料（2～3人分）

牛肉：200g
塩コショウ：少々
【A】ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだし：100ml
【A】醤油：大さじ2
【A】みりん：大さじ2
【A】酒：大さじ2
【A】砂糖：大さじ1
サラダ油：小さじ1
冷凍うどん：2～3玉
卵（ポーチドエッグまたは温泉卵）：2～3個
九条ねぎ：1本
【B】ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだし：700ml
【B】液体塩こうじ：大さじ2
【B】みりん：大さじ2
【B】酒：大さじ1

作り方

フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて塩コショウを振って炒め、色が変わったら【A】を加えて煮る。

鍋に【B】を入れて沸騰したら冷凍うどんを入れ、再び沸騰して麺がほぐれたら器に盛る。

２に１の牛肉を乗せ、卵（ポードエッグまたは温泉卵）を乗せ、小口切りにした九条ねぎを散らす。

うどんだしは液体塩こうじを使用しました。

私は最近、液体塩こうじでうどんだしを作るのが好きなんですよ♪透き通っててきれいでしょ♡

薄口醤油でもOK！

また、もっと手軽にめんつゆで作っても美味しいですね。

温泉卵は市販のものでもOK です。

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案

使用するだしは「基本のだし」2種

　基本のだし　かつおと昆布の合わせだし

　基本のだし　焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

基本のだしかつおと昆布の合わせだしの作り方

小鍋に水400mlと基本のだしかつおと昆布の合わせだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして３分煮出す。

面倒なお昼ごはん作りも・・・

ヤマキさんの基本のだしをつかったり、お気に入りのハナマルキさんの液体塩こうじを使ったりするだけで・・・ちょっとモチベーションが上がる私です。

液体塩こうじで牛肉もやわらかくなるし、ヤマキさんの基本のだしでカツオの香りに癒されるし♪

更に美味しいから言うことなし！（笑）

ちなみに、材料内の「卵」に温泉卵とかポーチドエッグとか曖昧な表示をしてしまいましたが

最近、こういうのを購入しまして

不動技研電子レンジで調理半熟玉子風オレンジ F2584 [ホーム&キッチン]

不動技研

試しに使ってみたんだけど・・・ちょっと固茹でっぽく仕上がってしまいました。

微調整が必要です^^;

（特にこんな専用の道具なくても、レンジで半熟卵とかできますが・・・たまにこういう便利グッズ買っちゃうんですよね）

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