ラムのプラオ

先日9月2日木曜日、ホットペッパーグルメ!食のWEBマガジン(オウンドメディア)メシ通」にて34回目の記事が公開されました。

今月もメシ通さんでコラム執筆させていただきました。
今回は「いつもの」…と言っていいくらいシリーズ化していただいている「プラオ」レシピの新作です。


メシ通レシピ公開のお知らせ


インドの知られざるスパイス飯!「プラオ」
今回はラム肉を使用したプラオ、スパイスの炊き込みご飯をご紹介させていただきました。

ラム肉は臭みが強いので、特にスパイスは欠かせません。
プラオに使用するスパイスのほか、ラム肉の臭みを和らげるため、ラム肉の下味にもしっかりスパイスを使用しました。
ラム肉に必要なスパイスも参考になると嬉しいです。

インドの知られざるスパイス飯「ラムのプラオ」

ラムのプラオ

ラム肉にはLカルニチンの他、たんぱく質ミネラル・ビタミンなどバランスが良く
脂肪燃焼効果のあるL-カルニチン、不飽和脂肪酸と一緒に摂ることができるので低カロリーでヘルシー!
一時大ブームとなって、私もそのころはよく食べていました(o^―^o)

今回、メシ通さんでの執筆のご依頼を受けて久々にラム肉を購入。
大好きなプラオの具材に使用しました。

ラム肉の臭み消しに使われるスパイスとして有名なのはローズマリー
まずこれは欠かせません。
そして肉の臭み消し全般によく使われるスパイスそしてタイム、にんにく(粗びき)、ブラックペパーもチョイスさせていただきました。
スパイスをそろえるのが困難な方はハーブミックスや香りソルト系でも代用できます。
オリーブオイルと合わせて、30分ほど漬け込んだら準備完了です。

ラム肉を美味しく頂く

ラム肉のプラオ

プラオに使われるスパイスにもラム肉の臭み消しに良く使われるクミンが含まれています。
ラム肉でプラオを作る場合に気を付けることは焼きすぎないこと!
少々面倒ではありますが、肉とごはんは別々で調理して、ごはんを蒸らす段階で戻して仕上げるのが美味しく作るポイントです。

メシ通さんでは、工程画像多めで、しっかり手順を説明させていただいています。
是非お時間のある方は覗いてみてください。


人気のプラオレシピ







ずっと放置状態だったInstagramをここ最近マメに更新するようになりました。
まだ投稿数もすくないし、消すかどうかわからない超過去画像とかもありますが・・・
お時間のある方、覗いてみてください。
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