先日9月2日木曜日、ホットペッパーグルメ！食のWEBマガジン（オウンドメディア）「メシ通」にて34回目の記事が公開されました。
今月もメシ通さんでコラム執筆させていただきました。
今回は「いつもの」…と言っていいくらいシリーズ化していただいている「プラオ」レシピの新作です。
メシ通レシピ公開のお知らせ
こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 最近ではスーパーでも新鮮でおいしい生ラム肉が買えるようになって、ラム肉レシピが捗りますね！ ラム肉を美味しく食べるのに、切っても切れないのがスパイス。というわけで今回は、インドのスパイスご飯「プラオ」を、ジンギスカン用の生ラム肉をたっぷり入れて作ります。ラム好き大満足の一皿ですよ。 スパイスを効かせた炊き込みご飯風のプラオは、インドの家メシ。 スパイスを使うインドのご飯もの、といえばビリヤニが有名ですが、複雑でかなり手間がかかるダム（重ね蒸し）という工程が必要。一方の プラオは、米と具材を炊き込めばいい手軽なもので、インドの…
インドの知られざるスパイス飯！「プラオ」
今回はラム肉を使用したプラオ、スパイスの炊き込みご飯をご紹介させていただきました。
ラム肉は臭みが強いので、特にスパイスは欠かせません。
プラオに使用するスパイスのほか、ラム肉の臭みを和らげるため、ラム肉の下味にもしっかりスパイスを使用しました。
ラム肉に必要なスパイスも参考になると嬉しいです。
インドの知られざるスパイス飯「ラムのプラオ」
ラム肉にはLカルニチンの他、たんぱく質ミネラル・ビタミンなどバランスが良く
脂肪燃焼効果のあるL-カルニチン、不飽和脂肪酸と一緒に摂ることができるので低カロリーでヘルシー！
一時大ブームとなって、私もそのころはよく食べていました(o^―^o)
今回、メシ通さんでの執筆のご依頼を受けて久々にラム肉を購入。
大好きなプラオの具材に使用しました。
ラム肉の臭み消しに使われるスパイスとして有名なのはローズマリー
まずこれは欠かせません。
そして肉の臭み消し全般によく使われるスパイスそしてタイム、にんにく（粗びき）、ブラックペパーもチョイスさせていただきました。
スパイスをそろえるのが困難な方はハーブミックスや香りソルト系でも代用できます。
オリーブオイルと合わせて、30分ほど漬け込んだら準備完了です。
ラム肉を美味しく頂く
プラオに使われるスパイスにもラム肉の臭み消しに良く使われるクミンが含まれています。
ラム肉でプラオを作る場合に気を付けることは焼きすぎないこと！
少々面倒ではありますが、肉とごはんは別々で調理して、ごはんを蒸らす段階で戻して仕上げるのが美味しく作るポイントです。
メシ通さんでは、工程画像多めで、しっかり手順を説明させていただいています。
是非お時間のある方は覗いてみてください。
こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 最近ではスーパーでも新鮮でおいしい生ラム肉が買えるようになって、ラム肉レシピが捗りますね！ ラム肉を美味しく食べるのに、切っても切れないのがスパイス。というわけで今回は、インドのスパイスご飯「プラオ」を、ジンギスカン用の生ラム肉をたっぷり入れて作ります。ラム好き大満足の一皿ですよ。 スパイスを効かせた炊き込みご飯風のプラオは、インドの家メシ。 スパイスを使うインドのご飯もの、といえばビリヤニが有名ですが、複雑でかなり手間がかかるダム（重ね蒸し）という工程が必要。一方の プラオは、米と具材を炊き込めばいい手軽なもので、インドの…
人気のプラオレシピ
こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 インドにも、日本と同じように炊き込みご飯、と呼べる料理があります。というと、「ビリヤニ」を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、今日ご紹介したいのは「プラオ」です。 プラオはビリヤニに比べるとまだ知名度は低いかもしれませんが、こちらもスパイスを使ったインド飯。使うスパイスの種類や量もビリヤニに比べると少なく、ダム（重ね蒸し）という複雑な手順があるビリヤニより手軽なので、自作するのにおすすめです。 そのプラオを、常備しているサバ水煮缶、そしていつものフライパン1枚でさらに作りやすくアレンジしてみました。 辛味スパイスを使わない…
こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 ビリヤニよりお手軽な、スパイス香るインド飯「プラオ」。ピラフや炊き込みご飯に似ていて、インドの家庭でもよく作られています。このプラオ、以前はサバ缶を使ったレシピでご紹介しましたが、 www.hotpepper.jp 今回は、ひき肉の甘味ときのこの旨味が美味しい「ひき肉ときのこのプラオ」です。 インドのスパイス飯といえば、やはりビリヤニが有名ですよね。そのビリヤニは複雑でかなり手間がかかるダム（重ね蒸し）という工程が必要になることもあり、インドでは結婚式などお祝いの席で出される料理、といわれています。 一方のプラオは米と具材を…
こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 今回はスパイスを効かせたインドの家メシ、炊き込みご飯の「プラオ」です。お米の浸水いらず、フライパン1つでできるレシピで、これまでもサバ缶、ひき肉ときのこなどを使ったものをご紹介しましたが、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回はソーセージをどーんとのっけて炊く「丸ごとソーセージのせプラオ」です。 本来、プラオはホールスパイスをふんだんに使うのが特徴の1つ。それを、たくさんのスパイスが入っているソーセージをメインに使うことで、最低限のパウダースパイスでより手軽に仕上げます。 バリ猫ゆっきーの…
こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 夏に食べたいご飯は何かと聞かれたら、私は迷わず「とうもろこしご飯」。とうもろこしを芯ごと入れて炊き込むアレです。とうもろこしの芯に含まれるうま味や甘味成分をご飯が吸って、これぞ夏のごちそう、という美味しさです。 今回は、そのとうもろこしご飯を、フライパンで炊けるスパイスご飯「プラオ」でさらに美味しく作ります。 スパイスを効かせた炊き込みご飯風の「プラオ」はインドの家メシ。身近な材料で手軽にできるので、これまでもいろいろなレシピでご紹介してきました。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp とうもろ…
ずっと放置状態だったInstagramをここ最近マメに更新するようになりました。
まだ投稿数もすくないし、消すかどうかわからない超過去画像とかもありますが・・・
お時間のある方、覗いてみてください。
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