6月24日に作ったお弁当です。
息子から「丼もの弁当」というリクエストがあったので、カフェ丼ランチボックスで丼もの弁当に。
ミツカンさんのカンタン酢で鶏むね肉と野菜を炒め煮にしました。
ごはんは・・・白米と言いたいところだけど、前日にそら豆ごはんを炊いたので、それを詰めちゃいました。
6月24日のお弁当
本日のメニュー
鶏むね肉と野菜のさっぱり炒め煮
そら豆ごはん
豪快1品弁当
ミツカンさんのカンタン酢で作る料理は家族にも好評。
食材を変えれば、毎日でも文句言われないくらい美味しい仕上がりに♪
息子からも「これでなにか丼もの弁当にしてよ」とお弁当にまでリクエストされるほど(笑)
作り手としても、楽ちんなので嬉しい限りです。
ごはんは白米、または雑穀米とかでも良かったんだけど・・・
実は昨日、そら豆ごはんを炊いたんですよ。
まだブログにアップしていないのでリンクすることはできませんが^^;
また後日改めてそら豆ごはんのレシピもアップしますので、もう少しお待ち下さい。
カンタン酢で作った鶏むね肉と野菜のさっぱり炒め煮はさっぱりした味わいなので
ちょっと味付きごはん(そら豆ごはん)との相性も良さげです。
彩りに黒ごまと言いたいところですが・・・息子はゴマがあまり好きでないので、アオサのふりかけをパラパラっと振っておきました。
鶏むね肉と野菜のさっぱり炒め煮
レシピというほどではありませんが、簡単に記録しておきます。
- そぎ切りにした鶏むね肉に塩コショウを振って片栗粉をまぶす。
- サラダ油(大さじ1)を熱したフライパンに鶏むね肉を入れて炒める。
- ざく切りにしたキャベツ、千切りにしたにんじん、スライスした玉ねぎを加えて炒める。
- ミツカンカンタン酢を100mlくわえてざっくりと混ぜ合わせて2~3分弱火で煮る。
本当、カンタン酢があったら他の調味料がいらないので、レシピなんて言っていいものなのだろうか・・・一瞬考えてしまいましたが、一応参考まで(^^)
ほんのり塩味のそら豆ごはんの上に流し込んで・・・丼ものとしていただきます。
(もちろん白米等でもOKです)