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カリフォルニア・レーズン使用
簡単美味しい三種のきのことレーズンのディップ
三種のきのことレーズンのディップ
三種のきのことレーズンのディップの材料（2～3人分）
マッシュルーム：150g
しめじ：50g
舞茸：50g
玉ねぎ：1/4個
レーズン：30g
塩：小さじ1/4
ブラックペパー：少々
ナツメグパウダー：小さじ1/8
GABANあらびきガーリック：適量
パセリ：適量
オリーブオイル：大さじ1
バター：20g
三種のきのことレーズンのディップの作り方
【1】マッシュルーム、しめじ、舞茸は石づきを取りみじん切りにし、玉ねぎもみじん切りにする。 レーズンは粗めのみじん切りにする。
【2】フライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら１のきのこ類を入れ水分を飛ばしながら炒める
【3】２にレーズン、塩、ブラックペパー、ナツメグパウダーを入れて調味し、火を止め、バットにあけ、粗熱を取る。
【4】３に細かく、あらびきガーリック、手でちぎったパセリを加えざっくりと混ぜあわせて器に盛る。バゲット等を添えて頂きます。
きのこ類には「ナツメグ」
ナツメグはハンバーグなどひき肉を使う料理によく使われるスパイスですが、実はきのこ類にもよく合うスパイスです。
レーズンの甘酸っぱさが良いアクセントのディップです。
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最近のお気に入り*レーズン*
ディップのアクセントにレーズンを入れるのが最近の私のお気に入り。
レーズンは砂糖よりも甘みを強く感じさせてくれるそうです。
レーズンを上手に使って日々の糖分を少し控えめに・・・(^^)
上白糖はしょ糖が95％以上含まれます。この甘味を1とすると、レーズンの果糖は1.7、ブドウ糖は0.75位の甘味です。従って、レーズンは上白糖より少ない量で甘味を強く感じます。エネルギー量は、上白糖、果糖、ブドウ糖も同じで、1gが4kcalです。レーズンは、少ない量で甘味を強く感じることができますので摂取するエネルギー量は少なくなります。
参照（引用元）：
http://www.raisins-jp.org/function/raisin_plus.html
2014年度 カリフォルニア・レーズンファンクラブ公認クッキングアンバサダー
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