スパイス大使｜ローズマリー香る「鱈のハーブチーズカツ」

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スパイス大使！今月のスパイスは

GABANスターアニス（八角茴香）＜ホール＞

GABANローズマリー＜フリーズドライ＞

GABANピンクペパー＜ホール＞

今日は「ローズマリー」レシピです。

パン粉にローズマリー、オレガノ、パセリを合わせ、粉チーズもプラス

後は・・・揚げ焼き！

あれ？またテーマ無視しちゃってるね^^;

グリルでも煮込みでもないレシピで申し訳ない・・・

ハーブを組み合わせて・・・

「冬を楽しむグリル＆煮込み料理」

先日は冷奴をアップして、今日は揚げ物

完全にテーマ無視してしまっていますが・・・揚げ物は冬を楽しめるのでは？と無理矢理の投稿です。

料理にハーブを使うと旦那も息子も少しご機嫌斜めに・・・

カツ系なら・・・まだ反応はマシなのですが^^;

息子は例のごとく1口だけ食べました。（強制）

【レシピ】鱈のハーブチーズカツ

　鱈のハーブチーズカツ

材料（２人分）

• 鱈：2切れ
• 塩コショウ：少々
• 小麦粉：適量
• 卵：1/2個
• パン粉：大さじ３～４
• 【A】粉チーズ：大さじ1
• 【A】GABANローズマリー＜フリーズドライ＞：小さじ1
• 【A】GABANパセリ：小さじ1
• 【A】GABANオレガノ：小さじ1/4
• オリーブオイル：大さじ4

作り方

1. ローズマリーは包丁で少し細かく刻む。パン粉に【A】を合わせ、ハーブパン粉を作る。




2. 鱈に塩コショウを振り、割りほぐした卵につけ、1のハーブパン粉をまぶす。



3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、２を並べ両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。

ローズマリーはそのまま加えてもいいですが、少し刻んだ方が口当たりもよくなります。香りも増します。

粉チーズ入りなので、そのままソースなしでも美味しいです。

スパイスの豆知識（ローズマリー）

ローズマリーは、肉の臭みを取り、香りをつける効果がありますが、若干香りが強いので入れすぎ注意。

他のハーブ2～3種類を合わせてブレンドすると使いやすくなります。

ラム肉、豚肉、鶏肉など肉類以外にも、白身魚などの蛋白な素材の風味漬けにもオススメ！

今日のレシピでも鱈の風味付けに使っています。

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