今月の「日本ワイン・ファンバサダー」のテーマは
秋の食材で愉しもう「日本ワイン＆和食」のマリアージュ
秋といえば食欲の秋！
もう・・・何でもかんでも美味しい季節ですよね♡
そんな美味しい秋の食材で愉しむ「日本ワイン」
届いたのはこちら
【ジャパンプレミアム】 マスカット・ベーリーA
【ジャパンプレミアム】 リースリング・フォルテ
早速試飲・・・
でも実は【ジャパンプレミアム】 マスカット・ベーリーAは先日のキックオフイベントですでに試飲済み。
しっかりはっきり覚えている「いちご」のような甘い香りの軽い感じでちょっと酸味のある赤ワイン♪
先月頂いた【ジャパンプレミアム】 マスカット・ベーリーA ロゼと同様飲みやすいワインです。
今日はそんな【ジャパンプレミアム】 マスカット・ベーリーAと和食のマリアージュをご紹介です。
秋の食材で愉しむ日本ワインと和食のマリアージュ
本日のContent
日本ワインと愉しむ「鶏肉の生姜香る鬼おろしあんかけ」
スパイスの重要度：
難易度：
鶏肉の生姜香る鬼おろしあんかけ材料（2～3人分）
- 鶏肉：400g
- 大根：5～6cm
- 塩コショウ：少々
- 【A】醤油：大さじ1/2
- 【A】酒：大さじ1/2
- 片栗粉：大さじ2～3
- 揚げ油：適量
- 小ねぎ（小口切り）：適量
- あんかけの調味料
出汁：120ml
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖大さじ1/2
生姜（おろし）：1片分
片栗粉：大さじ1/2
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、塩コショウを振り【A】をよく揉み込み、10分くらい置く。
- あんかけの調味料を合わせて火にかけ、フツフツとしてきたら火を止める。大根は皮付きのまま鬼おろしでおろしておく。
- １に片栗粉をつけ、170度の揚げ油で揚げる。
- ３を２のあんかけに絡め、器に盛り、残りのあんかけに大根おろしを加え絡ませる。
- 鶏肉におろしあんかけをたっぷりかけ、小口切りにした小ねぎを散らす。
※鬼おろしがない場合はフードプロセッサーなどで粗めに砕いてください。
夏に収穫する「新生姜」秋に収穫する「秋ショウガ」
さて一言で「生姜」と言っても収穫時期で大きく2種類にわかれます。
甘酢漬けに使われる新生姜が出まわる夏６月頃から８月くらいなので生姜の旬は「夏」と思ってる方が結構多いのですが
本来秋に収穫するものなので実は生姜の旬は「秋」なんです。
夏に出回る「新生姜」は「秋ショウガ」を早採りしたものなのですが
実際のところ夏にも収穫できるので・・・「夏が旬」と言っても間違いではないと私は思っています。
秋に収穫したものが秋生姜、普段私達が薬味として使うおろし生姜などは秋生姜
私は生姜といえば・・・新生姜より「秋生姜」を主に使うので・・・生姜の旬は「秋」って思っています(^^)
そんなわけで・・・さて本題です！
今月の「日本ワイン・ファンバサダー」のテーマは
秋の食材で愉しもう「日本ワイン＆和食」のマリアージュ
今回このテーマで意識して使った秋の食材は「生姜」です。
鶏肉や大根のように見た目は目立ちはしませんが・・・
口に入れるとふわっと広がる生姜の風味。しっかり存在感があります。
【ジャパンプレミアム】 マスカット・ベーリーAは、醤油やみりんなどの和食の味付けとも相性がよく、ほのかに香る生姜の風味も優しく包んでくれます。
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おはよー！
薬味たっぷりでおまけ大根も鬼おろし！！
すっごくあっさり食べれて美味しそう♪
ってか、めっちゃ好みだわあ( *´艸｀)
鬼おろし最高！
あっさりガッツリ美味しいのができた～。
鬼おろしの賜物って感じに仕上がったよ♪
by.バリ猫ゆっきー