筍の美味しい献立｜旨みアップ！ボリュームアップ！鶏肉入り筍ご飯

筍料理が続きます。

今日も「筍ご飯」ですが・・・同じでは芸がないので（笑）

鶏肉をプラスして「鶏肉入り筍ご飯」です。

鶏肉を入れることで少し調味料の量が変わります。

もうおかずはいらない！って思えるくらい一品でも満足できる筍ご飯の完成です。

第2弾！筍ご飯～鶏肉入りバージョン～

Content

　第2弾！筍ご飯～鶏肉入りバージョン～
　
鶏肉入り筍ご飯のレシピ
　　
材料（3合分）
　　
作り方

鶏肉を入れる場合のここがポイント

使用したのはワンダーシェフの家電シリーズ「e-wonder」電気圧力鍋

鶏肉入り筍ご飯のレシピ

材料（3合分）

• 米：3合
• 雑穀（美穀小町）：大さじ3
• 筍（茹でたもの）：1/2本
• 鶏もも肉：1/2枚
• 薄揚げ：1枚
• 【A】濃口醤油：大さじ1
• 【A】酒：大さじ1
• 【B】出汁：540ml
• 【B】濃口醤油：大さじ3
• 【B】酒：大さじ2
• 【B】みりん：大さじ1
• 【B】塩：小さじ1/2
• 木の芽：適量

作り方

1. 鶏肉は皮を取り、小さめに切り、【A】を揉み込む。油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、縦半分に切ってから短冊切りにする。




2. 米、雑穀は研いで浸水（30分くらい）させておきます。筍の穂先部分と根元部分を切り分け、穂先部分は縦に薄切りにし、根元部分は薄くいちょう切りにする。




3. 米の水気をしっかり切り、電気圧力鍋にいれ、出汁、酒、醤油、みりん、塩を入れさっと混ぜあわせ、鶏肉、油揚げ、筍を乗せ蓋をする。




4. 自動メニューの白米モードで炊く。（普通の炊飯器でも同じ材料で炊飯可能です）




5. ピンが下がったら蓋を開け、底からざっくりと混ぜあわせ、再び蓋をしてそのまま10分置く。器に盛り、手のひらに乗せパンとひと叩きして香りを出した木の芽を乗せる。

鶏肉を入れる場合のここがポイント

普通鶏肉を入れない筍ご飯を炊く場合は「薄口醤油」を使います。

そして・・・鶏肉を入れる場合は「濃口醤油」を使います。

薄口醤油は素材のおいしさと色を生かして、出汁の風味をきかせます。主に新鮮でクセの少ない食材に使用します。より素材の味を引き立てます。

薄口と言っても「食塩分が薄い」という意味ではありません。「色が淡い」という意味で「淡口醤油」とも言います。

逆に薄口醤油の方が塩分で言うと濃口醤油より約2％ほど高いです。

濃い口醤油は醤油の濃い色と濃厚な味わい、醤油の香りも強く、臭みやクセのある食材には濃口醤油を使います。

今回鶏肉の臭みを取る目的や色づきもよくしたいので「濃口醤油」を使用。

ちょっとしたことですが・・・

美味しく作るコツですね♪

筍の茹で方はこちら

使用したのはワンダーシェフの家電シリーズ「e-wonder」電気圧力鍋

ワンダーシェフ オースプラス 圧力鍋 4Ｌ

http://www.wonderchef.jp/cooker/orth/



オースプラス特設ページ

http://www.wonderchef.jp/cooker/orth/special_plus.html

ワンダーシェフの家電シリーズ「e-wonder」電気圧力鍋

http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/

http://www.wonderchef.jp/cooker/anawata/

http://www.wonderchef.jp/cooker/anawata/main/

ワンダーシェフ 高圧力鍋 圧力魔法鍋「あなたとわたしの圧力魔法鍋」の購入はこちら


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