寒さも本番、あたたかな鍋がおいしい季節到来ということで
「ヤマキだし部」12月のテーマ
「冬に食べたいあったか鍋&しゃぶしゃぶレシピ」
ここ数日・・・本当めちゃ寒いので、このテーマがなくても「鍋」が食べたい!って思っちゃいますよね。
今年は寒くなるの・・・例年よりちょっと早い気がするので、鍋をする回数も多い気がします。
まず、今月1本目の基本のだしを使ったあったか鍋!
「豚肉と白菜の酒鍋」
使った基本のだしは焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしで
たっぷりの白菜と相性の良い豚肉の鍋をつくりま
冬に食べたいあったか鍋「豚肉と白菜の酒鍋」
鍋といえば、しっかり野菜の旨味をいかす、だしが決め手だしが決め手になる料理のひとつ
まずは基本中の基本!
シンプルだけど・・・だしの風味と素材の旨味をしっかり味わえるそんな鍋レシピの紹介です。
ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
基本のだし かつおと昆布の合わせだし
基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
【レシピ】豚肉と白菜の酒鍋
材料(4人分)
- 豚肉:250~300g
- 白菜:1/4個
- ネギ:1本
- 春菊:1束
- しいたけ:3~4個
- しめじ:1パック
- えのき:1パック
- にんじん:1/4本 【A】ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし:1パック
- 【A】水:400ml
- 【B】酒:200ml
- 【B】薄口醤油:大さじ1
- 雑炊用
ご飯:茶碗1杯半くらい
塩:少々
溶き卵:2個
ネギ(小口切り):1/2本
海苔:適量
作り方
〆はやっぱり雑炊
ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしが効いた、とっても優しい味わいのお鍋の〆はやっぱり雑炊!
これもごくごく普通の雑炊に仕上げました。
ほぼほぼ、お野菜ばっかりのお鍋だったので〆の雑炊もかる~く食べられちゃいます。
(それでも食べ終わったら・・・お腹いっぱい!ってなっちゃうけど)
今回の鍋のポイントは
基本のだしと酒!
ちょっと多めに入れた酒が、基本のだしをより際立ててくれたような気がします。
最初、お酒の香りがきつく感じますが・・・アルコール分が飛ぶとだしの香りと馴染んで・・・これがまた食欲をそそる香りに♪
とってもシンプルな味付けですが・・・本当極上の鍋が完成します。
今回はあまり冒険しない味付けにしましたが、次はちょっと変わり種の鍋を作ろうかな~って思っています。
あまり変わり種を好まない家族ですがので・・・ちょいちょい様子を見ながら
小さい鍋で、1人鍋風に作るという手もあるしね♪
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ゆっきーさん、おはよー!
ほんっと寒いよね~。><
お鍋が恋しい!
うちの家族は鍋をあまり好まないので(あれこれ食べたいみたい)、めったにしないんやけど、一人鍋はたまにするねん。お昼ごはんに。(笑)
これ、焼きあごのだしなのがめちゃツボ!
あの味・・・あぁ、思い出すだけでたまらん♡
あのあとずっとバタバタで、なかなかゆっくりだしを楽しめてなくて・・・(^^;)
もう少し落ち着いたら、おだし使ったお料理楽しみたいわー♪
>やさしいコメントありがとー!
昨日からリハビリも始まって、痛い痛いいいながら頑張ってたわ。(笑)
わたしも一緒に頑張りまーす!(て、付きそうだけやけどw)
decoちゃん こんにちわ~
うちも~
鍋にしようって言うと旦那は「いいね~」って言うけど
息子は「え~」ってちょっと不満気^^;
作り手は楽でいいんやけどね。
子供うけは悪いみたい
やっぱり鍋はだしだよね♪
ぜひぜひ!お鍋のだしにもつかってみて!
いろんなだしパックでてるけど、ヤマキさんのはダントツに美味しいから♡
娘さんがんばってね。
んでもって付き添いでも・・・decoちゃんも大変やと思う。
一日も早く部活も復活できるといいね。
by.バリ猫ゆっきー