おはようございます。
・・・と言ってもただいま24日の22時すぎです。
とりあえず明日の予約投稿予定で投稿です。
少しだけブログお休みしてしまいました。
なんどかパソコン開いたりしたのですが・・・ブログ更新まで追いつきませんでした。
久々にちょっときつめの風邪をひいてしまいました。(￣▽￣;)
まだ本調子ではありませんが・・・
明日はクリスマスだし・・・年に一度の大事なイベントを寝て過ごすわけにもいかないので
ぼちぼち体を動かそうかと・・・(*^_^*)
明日はクリスマス準備でドタバタなので きっとパソコン開いてる時間ないかなって思うので今のうちに更新です。
ブログ訪問は・・・クリスマスが終わってからゆっくりまわらせていただきます。m(_ _)m
「牛肉巻きの赤ワイン煮込み」
牛肉巻きの赤ワイン煮込み
料理名：牛肉巻きの赤ワイン煮込み
作者：バリ猫
■材料（４人分）
牛肉（すきやき用など） / ８枚
GABANブラックペパー / 適量
●合い挽き肉 / 400g
●玉ねぎ（みじん切り） / 1個分
●パン粉 / 1/2カップ
●牛乳 / 70～80ml
●卵 / 1個
●塩 / 小さじ1
●GABANホワイトペパー / 小さじ1/4
●GABANナツメグ / 小さじ1/2
●GABANオールスパイスパウダー / 小さじ1/8
玉ねぎ（スライス） / 2個分
バター / 大さじ２
赤ワイン / 1カップ
水 / 1/2カップ
ブイヨン（固形） / 1個
GABANローリエ / 1枚
タイム / 1枝
ニンニク / 1片
GABANカラフルペパー / 適量
■作り方
１．●を全てフードプロセッサーに入れて攪拌してハンバーグ種を作る。
２．１を8当分にして俵型に成形し牛肉を2枚広げブラックペパーを振ってからハンバーグ種を乗せ、包み、小麦粉をふるう。
３．厚手の鍋にバターをとかし、潰したニンニクを加え香りがでてきたら２の牛肉包みを巻き終わりを下にして転しながら全面焼く。
４．３の牛肉巻きを取り出し、ニンニクも取り除く。同じ鍋に玉ねぎのスライスを加え玉ねぎがしんなりするまで炒める。
５．鍋に取り出した４の牛肉巻きをもどし赤ワインを注ぎアルコール分が飛ぶまで中火で煮て水、ブイヨン、ローリエ、タイムを加える。
６．５がフツフツとしてきたら蓋をして弱火で４０～５０分くらい煮込む。器に盛り好みで砕いたカラフルペパーを振る。
牛肉巻きの赤ワイン煮込み
ストウブのロブジョン仕様のブラックで煮込みました。
煮込みハンバーグに牛肉を巻いた・・・そんな感じの料理です。
デミグラスソースのような濃厚なソースではなく 赤ワインとブイヨンで煮込むシンプルなソースですがコッテリしすぎないちょっと上品な味わいなんじゃないかなって思います。
好みで塩胡椒で最後調味してくださいね。
私は味見して・・・調味いらないかなって思ったのでそのまま仕上げました(*^_^*)
盛り付けた後、カラフルペパーを振ります。
ミルで軽く挽いてもいいし、乳鉢でくだいてもいいし・・・彩りよくピンクペパーだけ砕かずにトッピングしても・・・（または、ピンクペパーだけ足してもいいかな）
今日まだ病み上がりなので・・・m(_ _)m
スパイスのお話はまた日を改めさせていただきます。
皆様良いクリスマスを・・・
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☆*::*:☆MerryXmas☆:*::*☆
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