今日は朝からず～っとパン作り、1種は料理教室用の「ナン作り」
もうひとつはなんとな～く食べたくなった「バンズパン」
涼しくなってきたのでちょこまかパンを焼くようになった私・・・
私の最近のブームは「白神こだま酵母」
白神こだま酵母とは、世界自然遺産「白神産地」のブナの原生林から発見された野生酵母です。
種おこしや予備発酵などをしなくても思い立ったらすぐパンが焼ける・・・ドライイーストのような手軽さがある天然酵母です。
「白神こだま酵母deバンズパン」
◆配合
強力粉 ２００g（１００％）
砂糖 １０g（５％）
塩 ３g（１．５％）
ショートニング ２０g（１０％）
白神こだま酵母 ４g（４％）
３５度のぬるま湯（酵母用） ２０ml（１０％）
水（３０度くらいのぬるま湯） １００ml（５０％）
※35度のぬるま湯に白神こだま酵母を振り入れて5分くらい置いて・・・あとは粉類に加え普通に捏ねて
１次発酵、成形、2次発酵、200度で12分くらい焼成してできあがり♪
作り方は簡単過ぎますが・・・また詳しくはレシピサイトにでもアップしようかと思っています。
アップしたら こちらにリンク先を追記しますね。
白神こだま酵母は自然な甘味があるパンが焼けるので砂糖は控えめでいいそうです。
参考にしているレシピはあるけど
試作を繰り返し・・・私は私のベーカーズパーセントで割り出しました。(｡･ ω<)ゞ
ホシノ天然酵母も好きだけど
白神こだま酵母も手軽な分お気に入りになりました。(*ﾟ▽ﾟ*)
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2012年3月よりｏｉｓｉｘ公認レシピエとして活動させていただくことになりました。
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【お詫び】
コメントのお返事のことなのですが・・・、
現時点ではコメントのお返事は、ブログへ伺ってお返事させていただきたいと思っています。
ブログをお持ちでない方に関してましては、もちろんこちらでお返事させていただきます。
ブログ訪問に関しても
ここ数カ月、読み逃げが多かったり、訪問すらできなかったりと・・・結構自分勝手な関わり方になってしまっていましたが それも改善して、また以前のように皆様のところへも遊びに行きたいと思っています。
いつかはコメントのお返事等での交流も再開したいとと思っているので(*^_^*)
もう少し時間の使い方がうまくなったら・・・以前のようにコメントのお返事も再開させていただきます。
これからもよろしくお願いします。
