白神こだま酵母deバンズパン

今日は朝からず～っとパン作り、1種は料理教室用の「ナン作り」

もうひとつはなんとな～く食べたくなった「バンズパン」



涼しくなってきたのでちょこまかパンを焼くようになった私・・・

私の最近のブームは「白神こだま酵母」



白神こだま酵母とは、世界自然遺産「白神産地」のブナの原生林から発見された野生酵母です。

種おこしや予備発酵などをしなくても思い立ったらすぐパンが焼ける・・・ドライイーストのような手軽さがある天然酵母です。





「白神こだま酵母deバンズパン」



◆配合

強力粉　２００g（１００％）

砂糖　１０g（５％）

塩　３g（１．５％）

ショートニング　２０g（１０％）

白神こだま酵母　４g（４％）

３５度のぬるま湯（酵母用）　２０ml（１０％）

水（３０度くらいのぬるま湯）　１００ml（５０％）



※35度のぬるま湯に白神こだま酵母を振り入れて5分くらい置いて・・・あとは粉類に加え普通に捏ねて

１次発酵、成形、2次発酵、200度で12分くらい焼成してできあがり♪



作り方は簡単過ぎますが・・・また詳しくはレシピサイトにでもアップしようかと思っています。

アップしたら　こちらにリンク先を追記しますね。







白神こだま酵母は自然な甘味があるパンが焼けるので砂糖は控えめでいいそうです。

参考にしているレシピはあるけど

試作を繰り返し・・・私は私のベーカーズパーセントで割り出しました。(｡･ ω<)ゞ



ホシノ天然酵母も好きだけど

白神こだま酵母も手軽な分お気に入りになりました。(*ﾟ▽ﾟ*)

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

人気ブログランキングへ



2012年3月よりｏｉｓｉｘ公認レシピエとして活動させていただくことになりました。





このブログはファッションテーブルウエアーのブランドRosanna（ロザンナ）の応援をしています！