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締切間近!日本食研さんの「洋食作り」のレシピ投稿です。
まだデミグラスソースのレシピをアップしていなかったので・・・
本当に便利な「洋食作り」の各ソースの粉末・・・
ソース作りに手間がかからない分 その他の作業に少しだけ余裕がでてきます。
今回もそんなちょっとだけ余裕がある料理の紹介です。
「デミグラスソースde鶏の粒マスタード焼き」
<材料>(4人分)
鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 1/2個
ガーリックパウダー 少々
塩 少々
ブラックペパー 少々
粒マスタード 小さじ4
パン粉 適量
「洋食作り」デミグラスソースの素 大さじ3
水 150ml
バルサミコ酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
バター 大さじ1
アスパラ・パプリカなど彩り野菜 適量
<作り方>
1) 鶏もも肉はフォークでところどころ刺し 2枚とも半分に切る。筋を切っておく。ガーリックパウダー、塩、ブラックペパーを振り5分くらい置く。
2) フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ火にかけ 皮目をしたにして 皮目に焼き色が付き 皮がパリパリになるまで焼く。ひっくり返してもう片面も焼く。(ここでは完全に火を通す必要はありません。)
3) 2を一旦取り出し オーブンペーパーを敷いたオーブントレイに皮を上にして並べ 粒マスタードを1枚に小さじ1ずつぬって パン粉を散らし 190度のオーブンで10分焼く。
4) フライパンに オリーブオイル大さじ1とバターを入れて火にかけ 1cm角に切った玉ねぎを炒め 透明になってきたら 分量の水でといたデミグラスソースを加え バルサミコ酢も加えてとろみがでるまで煮る。
5) 器に4のソースを敷き 3の鶏肉を置いて 茹でたアスパラと薄くスライスしたパプリカを添える。
粒マスタードはたっぷり塗っても大丈夫♪
マスタードは 熱を加えると 辛味も和らぐので 大丈夫!
先に皮目をフライパンで焼いて パリッとさせてから オーブンへ・・・
こうすることで とり肉もよりジューシーになります。
安いとり肉でも ちょっと良いとり肉のような気になっちゃう♪
1枚を2枚に切っちゃうので 縮まないようにしっかり筋は切ってね(*´∀`*)
洋食用の器 また雰囲気を変えて和食器にも・・・どっちでも いい感じ~。
この白い和食器は 奥田さんの器・・・お気に入りです。
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