「赤ワイン煮」を前日から 仕込み始めました。
娘も今では結構ちゃんと料理ができるようになったようでその楽しさも感じている様子。
我が家にある料理の本も何冊かお持ち帰りしています(^^)
そんな娘のために 普段自分では作らないだろうな～って思うような料理を食べさせてあげたくて
あえて時間のかかる・・・材料、調味料も・・・まあそんな使わないだろうと思うものをチョイスしました。
母の意地？
まだまだ娘には「尊敬？」されていたいので 頑張っちゃいました。（笑）
その手間と時間と愛情を注いだ料理のレシピアップです。
「バリ猫流 豚肉の赤ワイン煮」
＜材料＞
豚ロース肉（塊をタコ糸で縛っておく。） ５００ｇくらい
漬け込み用赤ワイン ５００ｍｌ
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
バター 大さじ１
玉ねぎ（くし切り） １個
人参（１～２ｃｍ輪切り） １個
ニンニクのみじん切り 一片分
●赤ワイン（煮込み用） ２５０ｍｌ
●ローリエ ２枚
●固形ブイヨン ２個
●バルサミコ酢 大さじ１と１／２
●砂糖 大さじ１
○ドライトマト（戻して小さくちぎる。） ４～５個くらい
○蜂蜜 大さじ２
生クリーム 大さじ２～３
＜作り方＞
① 鍋に豚肉を入れ、周りに玉ねぎと人参を入れて、漬け込み用の赤ワインを注いで蓋をして一晩置く。
② ①の肉と野菜を取り出し 漬け汁は漉しておく。肉の水分をしっかりとってから塩コショウをしっかり目に振って小麦粉をまぶして バターとニンニクを入れて熱したフライパンに肉を入れて 焼き目がつくまで焼き、一度肉を取り出してから野菜も軽く炒める。
③ 厚手の鍋に漉した漬け汁と肉と野菜をもどして ●の材料を全て入れて 蓋をして中火でふきこぼれないように時々蓋を開けて 肉を返しながら 煮汁が半分になるまで煮詰めます。
④ 煮汁が半分になったら ○を入れて 弱火にしてさらに煮込みます。（この時も時々肉を返して）
⑤ 煮汁が底から１～２ｃｍくらいになったら 火を止めて 肉を取り出し 程よく冷めたら スライスしてお皿に盛り付ける。
⑥ 残った煮汁に生クリームを入れて １分くらい弱火にして煮ます。それをソースとして スライスした肉にかけたて、人参も添えたら・・・できあがり。
何よりソースが美味しいです。
参考にしたのは ちょっと難しそうなフランス料理系のレシピなんだけど
作る工程だけ 参考に・・・
調味料はアレンジしまくり（笑）
最後の煮汁ももったいなかったので生クリームを入れてまろやかにしてソースとしてアレンジしました。
もっと改良したら もう少しシンプルなレシピになるかもしれませんが・・・
今のところ お気に入りの一品かな♪
いつも応援ありがとうございます。
ただいま ランキング下降気味・・（サボっていたので当然ですが）
また引き続き応援ポチッ凸（愛の一押し）してもらえたら嬉しいです。
「料理ブログ」の「おうちカフェランキング」に参加しています。
応援ポチッ よろしくお願いします。
＜レシピブログ バリ猫（ゆっきー）のｍｙレシピブックはこちら＞
＜つくレポ報告＞
また報告おそくなりましたが
～パピコのお小遣いは１万円です。～のパピコさんが 「さんまの蒲焼ｄｅ炊き込みご飯」を作ってくれました。
（記事はこちら☆）
「ゆっきーさんはvivスチーマーで作られてるんだけど 私はスチーマーを持っていないので、いつものようにル・クルーゼで。」ｂｙ．パピコ
パピコさんはル・クルーゼでアレンジして作ってくれたそうです。ありがとうございます。(^^)
～カナママの子育て日記～のカナママさんが「手羽中のコチュジャン和え」を作ってくれました。
（記事はこちら☆）
「骨付きのお肉って中まで火を通すのがとってもへたくそなカナママですが、オーブンが焼いてくれるので失敗なし」ｂｙ．カナママ
カナママさんは手羽元で作ってくれました。ありがとうございます。(^^)
～I Love Today!!～のみゃお～さんが「さんまの蒲焼ｄｅ炊き込みご飯」を作ってくれました。
（記事はこちら☆）
「そう思っていたら缶詰でこんなに簡単に出来るとはっ!? 」ｂｙ．みゃお～
みゃお～さんは炊飯器で作ってくれました。ありがとうございます。(^^)
