水疱瘡の息子は土曜日に病院で通園許可を頂いたので連休明けから保育園です♪
なのに 今度は私がダウン（泣）
でも２４日の月曜はママ友と「持ち寄りランチ会」を開くことになったので 何がなんでも治さなきゃ！
いろんなブロガーさんが「持ち寄りランチ」をしているのを見ていて 私もいつかしてみたいって思ってたんですよ。
３～４ヶ月に一度会う 出産日が一緒のママ友との定例会に今回は持ち寄りランチを提案したの♪
私以外はみんな仕事してるママさんなので 料理が用意出来ない人はスーパー等の惣菜でもＯＫっていう ちょっと気軽なものにしました。もちろん私は暇人なので作って行きますが（*^_^*）
持ち寄りランチに持っていく鶏肉を下茹でしておこうと思って・・・茹でて取り出した後のスープで晩ご飯用に「野菜スープ」を作ったんだけど
せっかくの野菜スープだし・・・まだ風邪で本調子ではないし また「プチ･ベジデー」にしちゃおうかな～って（*^_^*）
また izumimirun さんのレシピ本Izumimirunの「vege dining野菜のごはん」（2）を参考に♪
また肉なしです。
今回はお肉の代わりになるようなものを用意しなかったので 旦那には不評でしたが・・・
味に関しては文句なし(^^)ただただ・・・物足りないということでした。
今夜は我が家の「ご馳走日」なので 埋め合わせは今夜する予定です。
一応メインの「肉なし青椒肉絲」
赤ピーマンと普通のピーマンでちょっとだけ彩りよく・・・
息子は椎茸大好きなので 結構喜んで食べてました。
「トロロとろとろ大根煮」
大根が柔らかくなるまで 料理酒で煮るけど・・・途中で水分がなくなったのでお酒と水を足しました。
とろろ昆布が良い出汁になってる（*^_^*）さすがizumimirun さん！
そして・・・ｕｎａさんも作ってたけど izumimirun さんのブログから「梅ご飯」
・・・しっかり写真撮ったはずなのに・・・なぜか撮れてなかった（泣）
一番上の写真の手前に チラッと写ってるごはんが「梅ご飯」・・・美味しかったのでまた作る予定なのでその時はしっかり写真に収めようと思います。
（梅干苦手な息子もちゃんと食べれました。）
後は・・・持ち寄りランチ用に茹でた鶏肉の残りスープで作った「野菜のスープ」
旦那には物足りない食事になっちゃったけど・・・風邪気味の私には調度良い献立になりました。
私だけでも毎日プチ･ベジデーやっちゃいたくなりました。
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