山キャンプめし|薬味やきそば&エビのピリ辛殻焼き|スパイスの効能

山キャンプで作ったキャンプ飯も残り2品となりました。
今回はフライパンで簡単にできる・・・キャンプとか関係ない(^_^;)
そんな料理です。


シンプル焼きそばと殻ごと焼くエビ料理

焼きそばプレート


材料も底をついてきた最終日
この日夕方には帰るので、残ってる食材を一気に調理した・・・というメニューです(^_^;)
私は調理、旦那はキャンプ道具の片付け・・・役割分担は完璧でした♪
私が調理終えたときにはほとんど片付いていた・・・(残っているのはタープとテーブルとキッチン道具くらい)
そんな山キャンプラストのお昼ごはん

【レシピ】薬味たっぷりやきそば

材料(2~3人分)

焼きそば:3玉
白ネギ:1本半(みじん切り)
にんにく:2片(みじん切り)
赤唐辛子:2本(小口切り)
【A】醤油:大さじ1
【A】オイスターソース:大さじ1
【A】酒:大さじ2
米油:大さじ1


ゆっきーゆっきー

ネギ、にんにくはみじん切りにしてジッパー付きの袋に一緒に入れて持参
【A】と唐辛子を合わせて別のジッパー付きの袋に入れて持参しました。

焼きそば
作り方

  1. フライパンにこめ油を入れて熱し、白ネギ、にんにくを加えて香りが出てくるまで炒める。
  2. 焼きそばをほぐしながら入れて、炒め合わせ【A】と赤唐辛子を入れて絡める。


特別なことをしなくても・・・そして肉がなくても美味しいシンプルな焼きそばです。
白ネギをたっぷり入れるのがポイント!
そしてちょっと焦がし気味に・・・

【レシピ】エビのピリ辛殻焼き

材料(2人分)

ブラックタイガー:5~6尾
塩:少々
タイム:2枝
赤唐辛子:1本
【A】おろし生姜:小さじ1/2
【A】おろしにんにく:小さじ1/2
【A】醤油:小さじ1
【A】酒:小さじ1
米油:小さじ2


ゆっきーゆっきー

エビは洗って、水気を拭き取ってタイムと一緒に冷凍
本当はBBQで焼こうと思っていたエビ・・・忘れていたので急遽、適当な味付けで仕上げました。

エビのピリ辛殻焼き
エビの殻焼き
作り方

  1. エビは水気をふき取り、塩を振る。
  2. フライパンに米油、赤唐辛子を入れて炒め、1とタイムを入れて炒める。
  3. ブラックタイガーの色が変わったら【A】をいれて絡める。

ゆっきーゆっきー

エビは殻付きのまま炒めたのは、単に手を汚したくないから(笑)
でも結局食べる時に汚れるけどね~
なんとなく殻付きのほうがご馳走に見えるから不思議。

キャンプ最終日のワンプレート

キャンプ飯ワンプレート

ロードトリップグリルでラムチョップを焼いた横で一緒に焼いたズッキーニ(岩塩使用)を一緒に添えて
焼きそばワンプレートの完成!
さほど手間はかかっていない簡単メニューですが
野外で食べるとめちゃご馳走に見えるから不思議(笑)
とってもお腹いっぱいになりました。

スパイスの豆知識

今回使用したスパイスはにんにく・生姜・タイム・唐辛子、ネギ
いつも普通に使っているスパイスですが、しっかりスパイマスターとして効能も記載させていただきます。
スパイスの効能を考えながら調理するとふと、スパイスに感謝したくなる今日この頃です(^^)

にんにく

にんにく

にんにく

ガーリック(にんにく)の効能といえば「滋養強壮剤・疲労回復・殺菌作用」などです。
エジプトのピラミットを建築する際、20万人もの労働者たちのスタミナ源となったのはガーリックとオニオンだったということは、よく知られていることかと思います。
香りのもとであるアリシンは疲労回復や体力増強に効果があると言われています。

食材の下ごしらえの際、または食材を調味料に漬けて保存しておく際に生のにんにくを薄切りにして加えることで強い殺菌効果を発揮します。
またにんにくを炒める際、潰してから炒めることで強壮作用を発揮します。
調理法によって効果が変わるということも豆知識として覚えておきましょう。

効能:疲労回復・精力増進・殺菌・健胃・整腸・肝機能改善・動脈硬化予防・高血圧改善など


生姜

生姜

新生姜

夏に収穫:葉しょうが・新しょうが(写真・右)
秋に収穫:秋しょうが(写真・左)

夏に早取りした葉しょうが(新しょうが)は新鮮な香味を味わいます。

秋に収穫した秋しょうがは肉質が柔らかく、おろし生姜、日本料理に多く使用されているのは秋生姜です。
主に肉、魚の臭み消しに利用されます。
ヨーロッパでは甘味のある料理、お菓子などにも使用されます。
砂糖の甘味を抑えて、爽やかな風味をあじわいます。
料理以外でもジンジャエールなど飲み物にも使用されています。

効能;生姜は生・加熱による効能効果が異ります。
  • 生で食すジンゲロンの働き
    ジンゲロンには抗菌効果・解熱・殺菌作用・免疫細胞活性化作用(免疫がアップ)・整腸作用など
  • 加熱して食す加熱によりジンゲロンがショウガオールに変化
    ショウガオールには健胃・発汗・解熱・保温作用・呼吸器、消化器疾患など
※生の生姜には身体を温める効果はなく、逆に身体の冷やす効果があるため、冷え性対策には、加熱した生姜が効果的です。


唐辛子

唐辛子

唐辛子

唐辛子はナス科に属する多年草です。
食するすると舌が焼けるよな強烈な辛さ、ホットな辛さが特徴です。

この辛さの成分はカプサイシンといい、鮮やかな赤色の成分はβ-カロチン(油に溶ける)です。
辛味成分は種子より果皮(ワタの部分)に多く含まれています。
(ペパーの辛味成分ピペリンの100倍の辛さを持っています。)

日本の代表的な「鷹の爪」は辛いだけでなく風味も良いので一味唐辛子や七味唐辛子に使われています。
唐辛子は熱を加えても辛味が変化しないのが特徴。(加熱調理に向くスパイス)
細かくするほど絡みが強くなるので料理によって量だけでなく、切り方や粒子の度合い(粉末・中挽き・粗挽き)など調整が必要です。

ダイエット効果(少量ずと日常の食事にプラス)
カプサイシン→アドレナリン分泌→脂肪を分解してエネルギーに変える作用
効能:食欲増進・血行促進・発汗作用・神経痛・強壮・肥満防止


ネギ

ネギ

ネギ
ネギ

ネギそのものには香りはないが、スライスしたり、刻んだりすることで組織が破壊され酵素が働いて辛味成分を含んだ芳香が出てきます。
この成分は熱に弱いため、焼いたり、煮込むことで辛味もなくなり甘くなります。
ネギは肉類の臭みを消す効果が高いので煮込み料理、鍋料理や、薬味としても広く使われています。

ネギにはにんにくを同じく、「アリシン」という成分が含まれています。
アリシンは、アリインが変化してできる硫黄化合物です。
スライスしたり、刻むことで組織が破壊され酵素が働き、アリインからアリシンに変化します。
アリシンは熱に弱いため、アリシンを摂取するのに効果的なのは「薬味」として使用する活用法になります。

効能:殺菌・抗菌作用・抗酸化作用・疲労回復・血行促進効果など


タイム

タイム

タイム

タイムはシソ科の多年草です。
フランス料理でよく使われるブーケガルニには欠かせないハーブです。

タイムの香り成分のチモールには殺菌作用があり、肉・魚料理に加えると食中毒予防にもなると効果も期待できます。
タイムの香リ成分(チモール・カルバクロール)は呼吸器系の不調に効果的で殺菌作用にも優れ、風邪やインフルエンザなどの感染症にも効果が期待され免疫力を高めてくれます。

効能:殺菌効果・抗ウイルス作用・疲労回復・防腐、防カビ・咳止めなど


山キャンプ最高!

山キャンプ
収納

一通り荷物を片付けて、車に積み込み・・・
2時間ほど私は読書、旦那はギター
それぞれ川の音を聞きながら寛いで帰りました。

この日、夕方から雨と聞いていたのですが・・・帰る直前までとても良い天気で
本当に雨降るの?って不思議なくらい。でも降水確率は高い(確か18時以降90%だった)
本当に楽しかったからこうして最終日の山キャンプ記事をアップしながら、またキャンプ行きたいなぁ・・・なんて思っていたら

旦那旦那

今月2回、連休あるから、どっちかキャンプ行くか?
土曜の昼から出て、月曜の夜帰ってくるパターンなら、2泊できるし


ゆっきーゆっきー

あ、でも連休でも○○(息子)は行くっていうかな?・・・


旦那旦那

いや、あいつは行かんやろ!あいつも連休、俺らおらんほ方が喜ぶやろし。


旦那の中ではもうすっかりキャンプは私と二人が定番になったよう(^_^;)
まあ・・・天気と相談だけど
まだ我が家の今年のキャンプライフは終わってないようです。

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