メスティンで作るチーズの燻製

キャンプで作ったおつまみ
いつもは燻製器やダッチオーブンで作る事が多い燻製でしたが、今回はメスティンで作ってみることにしました。
メスティンで燻製・・・アルミ製なので、空焚きみたくなる使い方はあまりよくないんだけど
2人分のおつまみ程度の燻製なら、わざわざダッチオーブンを出すのも面倒なので(^^)
熱燻以外なら・・・火加減調整して、チーズやゆで卵くらいなら燻製用に使ってもいいかな~と!


メスティンで作る燻製



キャンプ用に買ったメスティン
私が持っているのはラージサイズ1個、レギュラーサイズ3個なんですが
繰り返し使っているうちに、焦げがついたり、若干汚れが目立つものが1つ^^;
さらに取っ手(取り外しできる)が、1つなくしてしまったものが・・・

別に取っ手がなくても使えるんだけど・・・やっぱり素手で持てないのもあって、使う頻度も減ってしまうので
今回燻製用におろしてみることにしました。

メスティンでも燻製が作れる

メスティンでチーズの燻製

燻製って美味しいけど、煙や匂いが出る料理だし・・・使い捨ての燻製器(ダンボール製)で作るのでいいかなって思っていた時期もあったんだけど
キャンプで初めて燻製を作ったときはダッチオーブンを使用しました。
ダッチオーブンなら、匂いも色も気にならないし、当時はただダッチオーブンを使いたいっていう思いもあったんだけど
長年キャンプを続けていると、ダッチオーブン熱もだんだん冷めてきて^^;
別にベーコンとか手が込んだ燻製をつくりたいわけでもなく、作るとしても簡単なチーズや卵くらいだし・・・
わざわざそのためにダッチオーブンを出すのも面倒になってきて
ここしばらく燻製を作る機会も減っていました。

今回初のメスティンで燻製!
遠のいていた燻製も、これがうまくいったらまた燻製が食べられるかな~と半ば実験(笑)
結果!めちゃ時短でできて、しっかり色づくし、しっかり燻製になっていました。

チーズの燻製メスティン使用

チーズの燻製

材料(2人分)

材料(2人分)

  • チーズ(6Pチーズ):4個
  • 燻製チップ(お好みもの):大さじ1~2くらい


作り方

作り方

  1. メスティンにアルミホイルを敷き、燻製チップを散らして蒸しアミ(すのこ)を敷く。
  2. メスティン燻製のセッティング
    ゆっきーゆっきー

    メスティンの強度が心配だったのでアルミホイルは2重で敷きました。


  3. チーズのサイズにカットしたクッキングシートにチーズを乗せて蒸しアミに置く(重ならないように)
  4. 燻製(チーズ)の準備
    ゆっきーゆっきー

    蒸しアミに直接乗せてもいいけど、アミにくっついたりするので、くっつき防止のためにクッキングシートを敷きました。
    ※クッキングシート側は色が燻製の色味がつきにくくなります。


  5. 蓋側にもクッキングシートを挟んで、少し隙間を開けて蓋をする。
  6. メスティンで燻製
    蓋をする
    ゆっきーゆっきー

    蓋の汚れ防止(気持ち程度)でクッキングシートをはさみました。
    ※シートのはみ出し注意です。火が燃え移るかも・・・(強火にしないので大丈夫だと思いますが)


  7. 弱火にかけ、4~5分加熱する。
  8. 煙を確認
    ゆっきーゆっきー

    このとき、蓋の隙間から燻製の煙が出るのを確認!燻製の良い香りがしてきますよ。



今回、メスティンにアルミホイルの前にクッキングシートを敷いていましたが、本来は必要ありません。
メスティンの焦げ付き防止のために、事前にクッキングシートを敷いておくと「メスティン折り」という、小技があるのですが・・・燻製を作るには必要なかった^^;

しっかり燻製!メスティンで燻製が作れた!

メスティンでチーズの燻製

蓋を開けるまでドキドキでしたが・・・
めちゃいい感じにチーズの燻製が完成
ダッチオーブンで作るよりも早いし、色づきも桁違いにいい感じ。
もっと燻製チップ減らしても良かったかな・・・量的には大さじ1で十分かも・・・
(今回は初挑戦だったため、実験的にちょっと多めに燻製チップを入れてみました)

クッキングシート、アルミホイルなどでカバーしたものの、メスティンの内部、やっぱり燻した感の色移りや匂いは残ります。
本当に今後は燻製専用になりそうです。
でも、おつまみ程度の燻製ならコレで十分!
今度はゆで卵の燻製も作ってみよう。



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