スパイスから作る!本格エビカレーの作り方

スパイスで作るスパイスカレーは

私の数あるレシピの中でもさらに試作し直したレシピの中では自信作であり代表レシピでもあります。



今日はそのうちのひとつ

スパイスで作る本格エビカレー」のご紹介です。












ルーはいらない!スパイスで作る絶品エビカレー

本日のContent



ルーを使わない本格スパイスカレー(魚介編)

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スパイスの重要度icon-star5-4 

難易度icon-star5-3 




レシピ スパイスエビカレー

材料(4人分)

  • エビ(ブラックタイガー):16尾
  • 玉ねぎ:1個
  • ししとう(またはピーマン):4本
  • にんにく(おろし):小さじ1
  • 生姜(おろし):小さじ1
  • トマトの水煮缶:400ml
  • カシューナッツ:35g
  • 水:200ml
  • 塩:小さじ2
  • 生クリーム:50ml
  • ガラムマサラ:小さじ1
  • 油:大さじ2
  • スタータースパイス

     カルダモン(ホール):3~4個

     シナモンスティック:1/2本

     クローブ(ホール):2~3個

     ローリエ:1枚

     ブラックペパー(ホール) 10粒
  • パウダースパイス

     コリアンダーパウダー:小さじ2

     クミンパウダー 小さじ1

     ターメリックパウダー:小さじ1/4

     レッドペパー:小さじ1/2~1

作り方

  1. 材料を準備する

    エビは尾を残し殻を剥き、背わたを取る。玉ねぎは横半分にしてから縦に薄くスライスする。シシトウは小口切りにする。カシューナッツと水を合わせてミキサーにかけておく
  2. 185

  3. スパイスの香りを出す

    厚手の鍋に油を入れ、ホールスパイスを加え焦がさないよう弱火でじっくり油に香りがうつるまで炒める。
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  5. 玉ねぎを炒める

    2のスパイスを取り除き、1の玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、ニンニクとしょうがを加え炒め合わせる。
  6. 186

  7. 材料をいれていく

    3にシシトウを加え炒め合わせてパウダースパイス、塩を加え絡め、トマト缶を加え沸騰したらエビを加えて絡める。
  8. 187188

  9. 調整する

    エビに8割くらい火が通ったらカシューナッツ水を加え、再び沸騰したら火を弱め、ガラムマサラを加え絡める。
  10. 189190

  11. 仕上げる

    生クリームを加え混ぜ合わせる。
  12. 191192



エビカレーができるまで

魚介系のカレーは魚介の出汁が出てとっても美味しいです。

でもこの味が出せるまで結構大変だった。

このレシピを初めてブログにアップした時は

実はまだ未完成レシピでした。

美味しいけど何かが足りないって思い続けていました。
(だったらアップするなよ~って声も聞こえて聞くかもしれませんが・・・当時はそれが精一杯でした。)


そんな時

某レシピサイト様から

CSテレビでこのエビカレーを紹介させて欲しいという依頼が・・・



「え?カレーなら別にもっと自信あるレシピありますけど」って


正直焦りました。

でも数あるレシピの中から選んで頂いたのはこのえびーカレーで・・・

慌てて

その日からエビカレーを何度も試作し直しました。



そして完成したのがこのレシピでした。
もちろんそのCSテレビで紹介していただいたのもこのレシピです。


お話を頂いた時は正直、レシピ書き直しの期日まで完成するか不安でした。
お断りすることも考えたり・・・


多分・・・このお話がなかったら

私のエビカレーは未完成のままだったかもしれません。



その分思い入れの強いスパイスカレーのひとつです。(*^^*)



レシピの再建築

livedoorさんに引っ越して

最初は記事を書くのも慣れなくて・・・本当大変だった。

(wordpressに慣れてたから余計に・・・)

最近やっとlivedoor仕様にも慣れてきて・・・
記事スタイルも自分なりのルールもまとまってきました。



livedoorさんのおかげで過去10年分

一つにまとめることもできたので

過去レシピを見直す良い機会にも恵まれました。
大切なレシピだからこそ

ちゃんともう一度livedoor仕様に作り上げていくことも大事だなって・・・最近思います。



過去の記事

リンク切れ等も多々・・・ここも含めて何年かかるかわかりませんが

なんせ2700記事くらいあるし^^;

埋もれてしまっている昔の記事も息を吹きかけて上がられることができたら嬉しい♡



deni2

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