【スパイス大使】タイカレーと言えばグリーンカレー

【人気のタイ料理をおうちで作ろう！」レシピモニター参加中】

今月のスパイス大使のテーマは「タイ料理」

タイ料理と言えば・・・グリーンカレー

グリーンカレーは普段グリーンカレーペーストを使うことも多いのですが

もちろんペーストを使わずスパイスだけで作ることもできます。

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スパイスで作るグリーンカレーレシピ

手作りグリーンカレー

材料 4人分

• 鶏もも肉：２枚


• 茄子 ２本


• (A)青唐辛子：４～５本


• (A)赤玉ねぎ：1/8個


• (A)GABANレモングラス：小さじ１


• (A)コブミカンの葉(ドライ）：２～３枚


• (A)GABAN香菜（パクチー）：お好みの量


• (A)おろし生姜：小さじ１


• (A)おろしにんにく：小さじ１


• (A)塩：小さじ１


• (A)砂：小さじ２


• (A)カピ：小さじ１


• (B)コリアンダーシード：小さじ１


• (B)クミンシード：小さじ１


• (B)ブラックペパー：５粒


• ココナッツミルク：４００ｍｌ


• ナンプラー：大さじ２


• 水：２００ｍｌ

作り方

1. Ｂのホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。（より香りが良くなります。）ドライのレモングラス、コブミカンの葉を使う場合はぬるま湯で３０分ほど漬けて戻しておきます。（フレッシュの場合はそのままでOK）
2. 鶏肉は皮を取り除き一口大に切り、ナスはヘタを落として大きめの乱切りにする。青唐辛子は種を取り、ミキサー（フードプロセッサー）にかけやすいように刻む。ミキサーまたはフードプロセッサーにAを入れて攪拌する。
3. ２のミキサーの蓋を開け、ココナッツミルクの半量とミルで挽いたＢを加えさらに攪拌する。
   
   （Ｂはホールがない場合は市販のパウダースパイスでも可能ですが、挽きたてのスパイスは格段です♪）
4. 厚手の鍋に３を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら鶏肉を加え絡め、色が変わってきたら残りのココナッツミルクと水とナンプラーを加えナスを入れて絡める。
5. ふつふつとしてきたら蓋をして弱火にし、１５分くらい煮込む。（時々蓋を開て混ぜてください。）本格的な香り豊かなグリーンカレーの出来上がりです。

グリーンカレーのレシピは以前にもアップしているのですが

今回スパイス大使のテーマがタイ料理だったので

グリーンカレーをリンクさせようと思ったんだけど
うまくレシピブログさんにはリンクできてなかったので「スパイス大使｣用にアップしなおしました。

スパイスを揃えるのは大変なレシピではあるけど

ドライタイプのスパイスも上手に使って・・・本格的なタイカレー(グリーンカレー）が手作りできます。

私のカレーレシピの中でもお勧めのレシピのひとつです。

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