今日は豚こまが安かったのでちょっとたくさん買ってきました。
とりあえず小分けにして冷凍保存したんだけど
一部ちょっと濃い目の味付けをしていつでも使えるように冷蔵保存
好みの野菜を薄味に炒めて絡めるなどして、応用可能な作りおきおかずとして使いまわします。
我が家は・・・とにかく野菜不足なので^^;
なるべく野菜をたくさん食べれるメニューを取り入れられるよう最近色々工夫しています。
液体塩こうじと白味噌で簡単作りおき
お正月の雑煮用に白味噌を購入したんだけど
普段の味噌汁に白味噌はあまり使わないので、お雑煮のあとはほぼ調味料として使っています。
グラタンやシチューの隠し味に入れたりもするけど
今日はこってり濃厚に炒め煮に使用しました。
白味噌自体が甘いので砂糖なしでも美味しい!(みりんは少し使います)
【レシピ】作りおきにオススメ!豚こまの甘辛白味噌煮
豚こまの甘辛白味噌煮
材料(作りやすい量)
- 豚肉(細切れ):400g
- 【A】酒:大さじ1
- 【A】液体塩こうじ:大さじ1
- 【B】水:100ml
- 【B】白味噌:大さじ2
- 【B】おろし生姜:小さじ1/2
- 【B】おろしにんにく:小さじ1/2
- 【B】液体塩こうじ:大さじ2
- 【B】酒:大さじ1
- 【B】みりん:大さじ1
- サラダ油:大さじ1
作り方
- ボールに豚肉と【A】を入れてもみ、10分くらい置く。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を加えて炒め豚肉の色が変わったら合わせた【B】を入れて絡める。
- 2の汁気が半量くらいになったら火を止めて耐熱容器に移す。
他の料理と組み合わせるために少し濃いめの味付けです。
冷蔵庫で3~4日保存可能。
冷蔵庫で3~4日保存可能。
豚こまの甘辛白味噌煮のアレンジメニュー
大根と水菜の豚こまそぼろ和え
材料(4人分)
- 大根:10cm
- にんじん:1/2本
- 水菜:1/2束
- 豚こまの甘辛白味噌煮:半量(上記参照)
- 【A】酒:大さじ2
- 【A】液体塩こうじ:大さじ1
- 【A】鶏がらスープのもと:小さじ1/2
- サラダ油:大さじ1
- 白ゴマ:適量
作り方
- 大根、にんじんは5mm角、長さ5cmくらいの棒状に切り、水菜は3等分に切る。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の大根とにんじんを炒め、しんなりしてきたら水菜をと【A】を加えてて炒めて水分を飛ばす
- 豚こまの甘辛白味噌煮を加えて絡め、器に盛り白ゴマを振る。
スパイスの豆知識(ゴマ)
ごま(セサミシード)
ごまには白ごま、黒ごま、金ごまの3種類があります。
白ごまも黒ごまも品種は同じですが、収穫1ヶ月あたりから種皮が黒くなります。
内部は白ごまも黒ごまも白いままです。
白ごま、は黒ごまよりも脂質が10%多く、白ごまの方が香りがよく美味しいと言われています。
金ごまは、白ごまや黒ごまによりも脂質が多く、香りやコクも良いのですが、流通量が少なく、白ごまや黒ごまに比べて高価です。
ごまはは、乾煎りしてからすり潰すことでごまの風味を引き出す事が出来ます。
そのまま食すと消化しにくいので軽く振りかける料理でも指でひねって加えるようにしましょう。
効能:血行促進・疲労回復・老化防止・美肌効果・抗ストレスなど
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ゆっきーちゃん こんばんはぁ☆
白みそ、1年ぶりに買ってきたわぁ(笑
手作り味噌だったから、お味噌を買うってことを昨年はしなかったんだけど
白みそのお雑煮が美味しそうで作ってみようかなと。
お正月は終わったけど、お餅残ってるしww
でも、それよりもこっちが作りたいかもw
あ、でもでもその前に、鶏そぼろのん、作りたくって
鶏ミンチも買ってきたんだった!
もー作りたいものばっかで困っちゃうよー。。。
嬉しい悲鳴だw
ゆっきーちゃん、こんばんわぁ~
白味噌!
わかるわぁ。
お正月前になったら買うんだけど、普段のお料理にはあまり使わなくて、少しずつ使うようにはしてるんだけど ^^;
こういうの助かるわ。
豚こまで作れるのが、家計に優しいね。
こういうストックおかずがあると、ぱぱっとお野菜と炒め合わせたりして助かるなぁ。
しかも、ツヤッツヤでおいしそうだ~~~
片栗粉とかでとろみがついているわけじゃないのに、このツヤッツヤなのは、みりんとか、液体塩こうじのおかげかな。
しっとりしてそうな感じが、写真からも伝わってくるわぁ♡
こんばんわー!
白味噌、大好き~♡
旦那は赤みそがいいらしいけど。
白味噌煮、めっちゃ美味しそうだし、アレンジも素敵~(´艸`*)
豚こまって万能だから、嬉しいよね~。
お野菜もがっつり取れていいわあ。
うちも白味噌って1年に1~2回程度しか買わないんだけど
(ほんとお雑煮用)
んでも調味料としてもいい仕事してくれるんだよね~
鶏のそぼろ作ってくれたんだね~ありがとう
うれしい♡
作りたいものって増えてくよね・・・
あれもこれもって思うと途中で忘れちゃったりするからメモるようになったんだけど
それでも追いつかない^^;
(最近記憶力がかなり低下)
本当うれしい悲鳴なんだけどね~
ひなちゅんちゃんの白菜料理のが食べたくて
私もこの間白菜買ってきたんだ~
忘れないうちに作らなくちゃ!
by.バリ猫ゆっきー
白味噌~
自分の雑煮のために買ってくるけど
当然のように余るんだよね。だからこの時期白味噌料理がちょっと増えてくる(笑)
でもいい仕事してくれるんだよ♪
豚こまは家計に優しいよね~
更に特価の時にまとめ買いしてしまう。(^^)
片栗粉入れなくても白味噌がはいってるせいかな?トロトロってなってくるの。
ちょっと濃い目な味にしあがっちゃったから
家庭に寄っては調整必要かもしれないけどね~
塩こうじだと色がつかないからきれいに仕上がるからいいね。
最近液体塩こうじばっかり使ってるわ。
by.バリ猫ゆっきー
白味噌って調味料としても万能選手だよね。
うちも・・・旦那や旦那のお母さんは赤味噌派だな~
(もともと名古屋の人だから)
豚こま
めちゃ安売りしてたのよ~~~
久々に大量買いしてきてしまった\(^o^)/
あと鶏むね肉も♪
こういう家計に優しい食材はうれしいね。
by.バリ猫ゆっきー