ちょっと過去レシピからお菓子レシピを復活。
お菓子作りは苦手意識があって・・・最近あまりお菓子作りから遠ざかってるな～って思うことしばしば。
それどころかパン作りからも遠ざかる一方で
粉もの系・・・最近さわってないなってことにも気づきはじめました。
パン作りに関してはかなりハマっていた時期もあったので、できないわけでないのに
この・・・苦手意識を原因です。
まずは自己暗示！
私はできるんだ！ってことで・・・過去頑張っていた頃の記事を自分なりに見ていくと・・・
ありました。ありました。私にしては？頑張ってたぞ！って思える時期の記録
シュークリームを手作りするってちょっと敷居が高いと思っていた頃
でも！やってみようとがむしゃらに作っていた時代
我ながら上手にできたな～って関心していた記憶もしっかり残っています。
まだ少し気が早いけど・・・
来年はもっと粉ものも扱っていくぞ！・・・来年の目標かな。
バニラビーンズで本格的シュークリーム
シュークリームのレシピ
シュークリーム
材料（分量:4～5人分）
材料（分量:4～5人分）無塩バター:100g
水:200g
塩:2g
小麦粉:120g
卵:3個
○牛乳:400ml
○バニラビーンズ:1本
○卵黄:4個分
○砂糖:100g
○小麦粉:大さじ4
△生クリーム:200ml
△砂糖:大さじ1
粉糖:適量
作り方
小鍋に水と無塩バターと塩を入れて火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火から下ろし、振るった小麦粉を一度に加えヘラで混ぜる。ひとかたまりになったら再び火にかけ、2〜3分よくまぜながら余分な水分を飛ばす。
1をボウルに移し、溶いた卵を少しずつ何回かに分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。生地をすくってヘラから落ち切った時、ヘラに逆三角形に生地が残る感じにする。9mmの丸口金の絞り袋に入れる。
オーブンを200度に余熱し、オーブンシートを敷いた天板に5cmくらいの円形に絞り出し、水をつけた指でとんがりを押さえる。に霧吹きして200度のオーブンで10分、150度に落として15分焼く。焼けたら網に取り出し冷ます。(シュー完成)
カスタードクリーム材料○を小鍋にの牛乳を入れバニラビーンズの実をこそげ取り実とサヤごと入れて沸騰直前まで火にかける。
ボウルに卵黄と砂糖をいれ、白っぽくもったりするまで泡立て器ですり混ぜる。小麦粉を加え、よく混ぜ合わせる。こした4を少しずつ加え、馴染ませたら鍋に戻し、火にかけ泡立て器で混ぜながら沸騰させツヤが出るまで熱する。
5をバットに移し、底に氷水をあて素早くさます。3のシューに2〜3mmの口金で底から絞りいれる。好みで粉糖を振る。
ボールに△を加え8～9分立てに泡立てシューを半分にスライスしてカスタード、生クリームで2層のも作る。
スパイスの豆知識（バニラビーンズ）
バニラの芳香には甘味を感じさせる効果があるので、うまく使えば砂糖の使用量を抑えることができます。
バニラビーンズは収穫・加工に手間暇がかかるので少々高価なスパイスですが
バニラエッセンスやバニラオイルでも同様の効果が期待できます。
バニラエッセンスやオイルは、バニラビーンズに比べると若干香味感は劣りますが、手軽に使えるのが魅力的です。
難点と言えば、
バニラエッセンスは香りが熱で飛んでしまうので焼き菓子にはバニラオイルや、クローブパウダーなどがおすすめ。
クローブもバニラの芳香に似た香りを持つので併用して使うのもいいですね。
ドリンクやアイスなど熱を加えないものにはバニラエッセンスを使うなど使い分けると料理の幅が広がります。
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こんにちは～❤
これーーっ！！
スッゴく濃厚✨なカスタードクリームのシュークリームですね¸♪♫•*¨*•.♫♪
本格的だわ～…..ヾ( 〃∇〃)ﾂ ｷｬｰｰｰｯ♪
丁度甘切れの所にこの画像が。( ꒪⌓꒪)
ヨダレが出まーすｳﾜｧｧ—–｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡—–ﾝ!!!!
食べたーい！！
バニラビーンズとクローブが似てるだなんて知らなかった〜♬
いつも勉強になります♡
こんばんわー！
美味しそうなシュークリーム♡
バニラビーンズたっぷりなカスタードクリーム、大好き～♪
おまけにシュークリームにたっぷり入ったのがまた大好き～♡
売ってるのって、クリームが少ないのが納得いかず(笑)
なるほどー、クローブもいいのかあ。勉強になったー！
ありがとー(´艸｀*)
ゆっきーちゃん おはよう＾＾
昔、友達と一緒にシュークリーム作って
わたしは簡単なクリームのほうを担当したのに
見事に失敗してせっかく皮がきれいにふくらんだ
皮担当の友達をがっくりさせたこと思い出しちゃった＾＾；
ゆっきーちゃん、スイーツもパンもなんだって
すいすい～っと作ってしまうイメージがあるよ(∗ ˊωˋ ∗)
バニラビーンズがたっぷりのカスタードと生クリームが
2層になっていてすごく美味しそうだ～♬
食べたいな♡
ゆっきーちゃんが作るカスタードクリームは、とっても香りがよさそうだな♪
クローブー！
入れた事がなかった。
ちょっと ひとふりするだけで、全然違うのかな。
今度してみなくては。
シュークリームって、ちょっと敷居が高いな。
ロールケーキとかの方が簡単なイメージだな・・・。
ロールケーキも作るようになるまでは、敷居が高いイメージだったんだけど。
そうやって ちょっとずつ壁ってなくなっていくのかな？
やっぱりバニラビーンズ入ってると香りも違うよね。
すごく濃厚なカスタードクリームで美味しかったの・・・覚えてる。
（作ったのはだいぶ前だけど）
シュークリーム
お菓子作り苦手な私にはかなり敷居が高いけどトライしていた時期があったこと
自分でもしっかり思い出さなくては・・・（笑）
by．バリ猫ゆっきー
りえちゃんにお菓子作り教わりたいくらいだわ～
私もりえちゃんみたいに上手に作れるようになりたいわ♪
そうそう
焼き菓子にはクローブ！
焼いても香りがのこるからね。
あ・・・でもやっぱりカスタードクリームにはバニラビーンズだよね。
by．バリ猫ゆっきー
バニラビーンズが入るとやっぱり香りいいよね。
お菓子作りは苦手だから
めちゃ上手にできた～て感じじゃないけど
香りはよくて・・・私にしては良いデキだったんじゃないかなって思う(^^)
焼き菓子にはクローブがいいよ。
香り飛びにくいから(*^^*)
by．バリ猫ゆっきー
シュー担当
クリーム担当
ってお友達と役割分担してお菓子作りっていいね。
失敗してもなんか楽しそう。
1人で作ってると・・・失敗したらただただ・・・がっくり来るだけだし(^^)
パンはね～
昔めちゃハマった時があって、それなりに焼けたんだけど（今はどうかわからないけどね）
お菓子作りは昔っから苦手なんだ～^^;
めちゃどんくさいのよ私～（笑）
by．バリ猫ゆっきー
ちょっとお菓子作り頑張っていた時期があったんだな～って過去ログみて自分でも驚いてる（笑）
クローブ
焼き菓子とかにいいよ。
バニラエッセンスと併用して使うと
焼きあがった瞬間の香りもグレードアップするの。
一度試してみて♪
シュークリームって敷居高いよね。
そして・・・私にとってはロールケーキも敷居が高い。
でも苦手意識・・・少しずつ取り除いてトライしていくことが大事だよね(^^)
by．バリ猫ゆっきー