スパイス使いでもっと美味しいマドレーヌの作り方

今日のレシピは「マドレーヌ」です。

過去にも何度か紹介しています。

お菓子作りは｢得意」と言うわけではないので自慢できるレシピはそんなにたくさんはありませんが

マドレーヌは自信をもって紹介できるお菓子のひとつです。

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スパイスでもっと美味しいマドレーヌ

マドレーヌ

材料(4人分)

薄力粉：100g

アーモンドパウダー：50g

オールスパイス：小さじ1/3

ナツメグパウダー：小さじ1/4

クローブパウダー：小さじ1/6

ベーキングパウダー：小さじ1

無塩バター：120g

卵：3個

砂糖：50g

メープルシロップ：大さじ3

塩：ひとつまみ

　作り方

【1】ボウルに粉類と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜあわせてから溶きほぐした卵を加え、メープルシロップも加えよく混ぜ合わせる。

【2】別のボウルに無塩バターを入れ、湯煎にかけ溶かし、1に加えしっかり混ぜ合わせてラップをして30分くらい休ませる。

【3】型にバター（分量外）をたっぷり塗って、2を8分目まで加え　200度のオーブンで8分焼きオーブンを170度に下げ、8分焼く。

オーブンの温度は200度で8分、170度に下げて8分、この温度差がマドレーヌのおへそができるコツ！

これさえ守ればかわいいぷっくりおへそのマドレーヌが焼きあがります。

マドレーヌはいろいろ配合を変えて焼いてきたけどこの焼き方だけは変えていません。

私が使っているのはフッソセットホタテ型大【マドレーヌ型】

この型は私のお気に入り。ちょっと大きめのマドレーヌが焼けます。

買ったのは5～6年前かな？

普通サイズのシェル型も持っているけど・・・なんかこの大きなホタテの形が好きでずっとこれを使っています。

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