宮崎の郷土料理「冷や汁」
主に夏場に食べる冷たい汁物料理です。
宮崎県、山形県などの郷土料理としても知られています。
今は冬ですし~ちょっと季節違いな気もしますが・・・
インフルエンザや風邪等で食欲が落ちてる人もいるかな?ってことで
食欲のない日でもサラサラッといただける冷や汁レシピをご紹介
美味しいだしとたっぷりゴマ!
栄養も満点♪
冷や汁に使うゴマにはたんぱく質、ビタミン、カルシウム、ミネラルなどバランスよく含まれています。
夏だけじゃなく、体力が落ちてるときにもオススメのスパイス料理です。
栄養満点!簡単冷汁レシピ
冷汁に欠かせないのは「ごま」
そして美味しい「おだし」
おだしはおなじみ!ヤマキさんの基本のだしを使用しました。
ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
基本のだし かつおと昆布の合わせだし
基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がスタート!
おいしい食卓
だし部メンバーのレシピも毎月4~5レシピ紹介中です。
「ヤマキだし部」今回のテーマは
「おだしでもっとおいしく!旬の魚介レシピ」
鯵は旬じゃないけどね・・・^^;
やっぱり冷や汁と言えば鯵かな~って思って♪
本日使用しただしは「ヤマキ 基本のだし かつおと昆布の合わせだし」
【レシピ】冷や汁
材料(2人分)
- 鯵の干物:1枚
- きゅうり:1本
- みょうが:1個
- 木綿豆腐:1/4丁
- 青じそ:3~4枚
- ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし:1パック
- 水:400ml
- 味噌:30g
- いりゴマ(白):1/4カップ
- ご飯:2杯分
作り方
味噌は軽く焼くのがポイント!もちろん面倒って方はそのまま加えてもOKです。
栄養のあるものを食べよう
冷や汁の具材は鯵の干物を使用しましたが、鯖やカマスなどでも代用可能です。
思い切ってツナ缶なんかもいいかもしれません。
今回は基本中の基本!鯵の干もので作っています。
あとは・・・宮崎産のきゅうり!
ここにもこだわれたら最高ですね♪
先日、家族揃って順番にインフルエンザにかかったのですが・・・私も含めてみんなインフルエンザA型だったんですよね。
今、息子のクラスで流行ってるのがB型なので、もしかしたらまた、型違いのインフルエンザにかかってしまうかもしれません^^;
そんなこんなで、今更ですが・・・
家族みんな、食欲がないわけではないのですが、肉ばかり食べてるので、その辺の栄養の偏りも気になるところ。
魚嫌いの息子でもこれなら食べられるかな?って♪
なんとか魚料理も食べてほしくて(^^)
ゴマと味噌のシンプルな味付けの冷汁
ここはやっぱりだしが決め手!
ゴマの香りとほんのり味噌風味、ヤマキの基本のだしが一つにまとめてくれました。
スパイスの豆知識(ゴマ)
ごまには白ごま、黒ごま、金ごまの3種類があります。
白ごまも黒ごまも品種は同じですが、収穫1ヶ月あたりから種皮が黒くなります。
内部は白ごまも黒ごまも白いままです。
ゴマに含まれているセサミンは強力な抗酸化作用を持っています。
体内の活性酸素の働きを抑えてくれます。
美容面から見ても注目の成分です。
また「ごま油」は白ごまから作られています。
栄養面では白ごまも黒ごまも殆ど変わりはありませんが
白ごまは黒ごまよりも脂質が10%多く、白ごまの方が香りがよく美味しいと言われていますが
逆に少しでも脂質を抑えたい方は黒ごまを使うといいかもしれませんね。
金ごまは、白ごまや黒ごまによりも脂質が多く、香りやコクも良いのですが、流通量が少なく、白ごまや黒ごまに比べて高価です。
ごまはは、乾煎りしてからすり潰すことでごまの風味を引き出す事が出来ます。
そのまま食すと消化しにくいので軽く振りかける料理でも指でひねって加えるようにしましょう。
効能:血行促進・疲労回復・老化防止・美肌効果・アンチエイジング作用・抗ストレスなど
栄養素:たんぱく質、ビタミン、カルシウム、ミネラル、食物繊維など
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こんちわぁ~
これ、昨日も見に来たんだ♡
実は、この前、一人ご飯の時に冷や汁を作って、たっぷりお豆腐入れて作ったんだよね。
でもって、冷や汁の素を使っちゃったし、土鍋でガッツリ温めて食べちゃったw(冷や汁の素をあつあつで食べるの美味しかったわーw)
ちゃんと だしを取って、鯵もはいってて、おいしそうだなぁ~
ゆっきーちゃんのレシピで 作ってみよう♡
小春ちゃん
こんにちわ~
連日見に来てくれてありがとう(^^)
冷や汁の素もいいよね。
この間宮崎で買ってくるの忘れちゃって~
自力で作ろうって思ったのさ~
温かい冷や汁(この場合、温汁?)
今の時期温かい方が美味しいかもしれない。
今度温かいバージョンでも作ってみようかな。
普段、魚嫌いの息子も冷や汁にしたらたべてくれたから~
(魚食べてくれるだけで嬉しい)
手作りの冷や汁、ゴマをするのが面倒だからね~
私も冷や汁の素ほしいわ。(楽したい)
by.バリ猫ゆっきー
ゆっきーちゃん こんにちは。
冷汁!お友達が宮崎にいるんだけどめっちゃお勧めなごはんだったわ♡
私も一度作ってみたんだけど、いまいち美味しくできなくてねー(汗
ゆっきーちゃんのレシピで再度作ってみよう。
でもやっぱ冷たいより今は暖かいのもいいかも~って小春ちゃんのコメント読んで思っちゃった(爆
ひなちゅんちゃん こんにちわ~
この間宮崎行った時ににね~
冷や汁の素売ってたんだけど、買ってくるの忘れちゃったのよ~
(何気に買ったつもりでいたんだけど)
やっぱりどうしても食べたくてね~
んでもって
今回だし部のテーマがお魚料理だったから
テーマに乗っけてみたの。
季節はずれだけどね~(笑)
一応企業様向け投稿レシピでもあるから
ちゃんと冷たい「冷や汁」で作ったんだ~
今度は温かいバージョンで作ってみるわ♪
うちの場合魚嫌いな息子が食べてくれた料理は貴重やから~(笑)
by.バリ猫ゆっきー
こんばんわー!
冷汁、大好き~♪
ちゃんとお出汁もとって丁寧に作るとさらに美味しいだろうなあ。
見てたら食べたくなってきたー(´艸`*)
ななし~さん、はじめまして・・・
コメントありがとうございます。
宮崎に住まれている方からのコメント・・・すごくうれしいです。
はじめての宮崎、2日間本当に色んな所へ連れて行ってもらいました。
本当に濃い2日間で、まだまだ伝えきれていないことがいっぱいです。
ますます宮崎大好きになりました(^^)
これからも宮崎の美味しい食材を発信していきたいと思います。
日向夏のビニールハウスも拝見してきました。
まだ記事には書ききれていませんが^^;
拝見したビニールハウスには本当にいっぱい美味しそうな日向夏が実っていましたよ♡
by.バリ猫ゆっきー
ayakaちゃん こんにちわ
冷や汁、美味しいね~♡
ヤマキさんのおだしでめちゃ美味しい冷や汁ができたよ~
宮崎で冷や汁の素売ってたんだけどね~
うっかり、買ってくるの忘れちゃって^^;
どうしても食べたくなったから作っちゃった~♪
by.バリ猫ゆっきー