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日本ワインファンバサダーの今月の日本ワインは・・・

登美の丘ワイナリーシリーズ　登美の丘　赤　2013

ジャパンプレミアム・産地シリーズ　津軽シャルドネ　2015

今日はジャパンプレミアム・産地シリーズ　津軽シャルドネ　2015と和食のマリアージュです

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香りは青りんご、レモンやライム様の柑橘系と記載してありました。

私が感じたのはレモンとかライム系・・・落ち着いた優しい感じがしました。

ちょっと香りのある料理をあわせてもいいかな～って感じがしたのですが

相性の良い料理例として塩で頂く天ぷらやクリームソース系とも相性が良いそうです。

（香り系ではないぞ・・・）

私の直感？感覚？とはちょっと違ったのですが^^;

まずは自分のインスピレーションを信じて・・・香り系で合わせてみました。



作りおきにもオススメ！きのこのさっぱりだしポン酢浸し

本日のContent


日本ワインと愉しむ「きのこのさっぱりだしポン酢浸し」


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レシピ　きのこのさっぱりだしポン酢浸し

材料（4人分）

  • しめじ・えのき・舞茸：各１パック
  • 塩コショウ
  • おろし生姜：小さじ1
  • 大葉：4枚
  • 鰹節：3g
  • ごま油：小さじ1
  • サラダ油：小さじ1
  • 漬け汁

    　出汁120ml

    　ポン酢：50ml

    　砂糖：小さじ1

作り方

  1. 小鍋に漬け汁の材料を入れ、中火にかけ砂糖が溶かし火を止め粗熱を取る。


  2. しめじは石づきを取って小房に分け、えのきは根元を切り落とし半分に切りほぐす。舞茸は食べやすい大きさに裂く。大葉は千切りにする。



  3. フライパンにごま油とサラダ油を入れて熱し、塩コショウで調味し、しんなりするまで炒める。
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  4. ３に鰹節、おろし生姜を加え、ざっくりと混ぜ合わせてる。
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  5. ４を保存容器に入れ、１を注ぎ大葉を散らして30~1時間漬け込み器にもる。
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ジャパンプレミアム・産地シリーズ 津軽シャルドネ 2015

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今月の日本ワイン

ジャパンプレミアム・産地シリーズ 津軽シャルドネ 2015は先月の【ジャパンプレミアム】 リースリング・フォルテよりもさらにキリッとした感じの辛口の白ワイン

香り系とも相性が良いでようです

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きのこのうまみを逃さないように鰹節を加えて旨味を凝縮♪

さっぱりしすぎないようにポン酢を出汁で割って・・・大葉でアクセントを付けました。

多めに作ってストック！作り置きメニューとしてもオススメ
1日漬け込むとまたさらに美味です

次は塩系、クリーム系もトライしてみようと思います

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